Le Sirha est le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation. S’il est destiné aux professionels, il est tout de même intéressant de connaître ses enjeux et évolutions puisque c’est là bas que se dessine le futur de nos assiettes. Pour en savoir un peu plus sur la prochaine édition qui se déroulera en Janvier 2007, Marie Odile Fondeur qui est la directrice du salon a répondu à quelques questions.