Le Jarrier : menu de fin d’année

Situé à Biot, le Jarrier est mené par Sebastien Broda et Pascal Picasse en cuisine, et Fabien Angeloux en salle. Tous viennent de Lou Cigalon et ont participé à donner une nouvelle vie au Jarrier en lui rendant sa qualité. Pour les fêtes, voici les menus proposés par l’équipe du restaurant:
-Le Jarrier –
30 passage de la Bourgade – 06410 BIOT Village
-Site Internet :
http://www.lejarrier.com

MENU DE NOEL – 50€

Mises en bouche
***
Trois différentes manières de déguster le Foie Gras:
en crème brûlée, mi-cuit avec son pain d’épices croustillant
et poêlé avec son ragoût de lentilles au vinaigre Balsamique
***
Coquilles Saint Jacques poêlées,
Gnocchis de Pommes de terre au citron,
Salsifis Milanaises et effeuillée d’Endives à l’Orange
***
Poitrine et Cuisse de Pigeonneau rôties,
le Coing cuisiné en plusieurs façons, jus simple
***
La Surprise de Noël


MENU DE LA SAINT SYLVESTRE – 70€

Mises en bouche
***
Emietté de Tourteau, émulsion d’Orange, Cébettes et huile de Curry
***
Coquilles Saint Jacques poêlées,
Gnocchis de Pommes de terre, Salsifis Milanaises
et effeuillée d’Endives au jus de viande
***
Turbot cuit lentement au beurre,
fricassée de Châtaignes et huile d’Olive
***
Noisette de Biche rôtie au Poivre,
légumes d’Hiver, délicate pulpe de Rave, jus corsé
***
Fraîcheur de Clémentines, Biscuit Madeleine Citron et son Granité
Fresh Tangerines, soft lemon cake and its Granité

MENU DU JOUR DE L’AN – 58€

Mises en bouche
***
Emietté de Tourteau, émulsion d’Orange, Cébettes et huile de Curry
***
Coquilles Saint Jacques poêlées,
Gnocchis de Pommes de terre, Salsifis Milanaises
et effeuillée d’Endives au jus de viande
***
Noisette de Biche rôtie au Poivre,
légumes d’Hiver, délicate pulpe de Rave, jus corsé
***
Fraîcheur de Clémentines, Biscuit Madeleine Citron et son Granité

Categories: Actu

Écrire un commentaire

Votre e-mail ne sera pas visible.
Les champs obligatoires sont marqués d'un astérix*