Archive for 2006

Nous sommes installés à la table d’un bon restaurant et la carte des vins arrive. C’est un peu cher, mais ça on a l’habitude. Partant à la recherche d’un Bordeaux, il faut se rendre à l’évidence, il n’est pas indiqué et semble éradiqué de la carte des vins. A la place, des vins chiliens, plein, partout. Noooooooon!!!!!!!
(pouf, nuage)
Ouf, ce n’était qu’un cauchemar! Mais assez proche de certaines réalités rencontrées. Et je m’excuse auprès des vins du Chili, mais jusqu’à présent je n’en ai pas rencontré un vraiment bon.

Tout cela pour présenter la carte « Vin en ville»  proposée par le Wine Business Club. Attention, l’idée surprend! Cette carte au coût annuel de 65€ permet, pour 5€ lors d’un dîner dans une sélection de restaurants de venir… avec sa bouteille. Ainsi, il est possible de choisir un établissement et sa cuisine, mais d’amener le cru de son choix n’étant pas forcément sur la carte. Il y a bien entendu également une question de prix, mais l’idée semble tout de même être destinée aux amateurs de vin, et habitués des restaurants (il faut amortir la carte tout de même). Le tarif des vins est-il alors un réel argument? A voir.
A défaut, le pass « Vin en ville»  ouvre également droit à une réduction de 10 à 25% sur les vins proposés. Et une fois par mois, pour 45€ il sera possible de participer à un dîner dégustation comprenant entrée/plat/dessert, un verre de champagne et une sélection dégustation de 5 vins (rappelons que blanc sur rouge rien ne bouge, rouge sur blanc tout fout le camp).

Le concept est original et a son intérêt. Bon, il faut s’imaginer aller dans un établissement avec sa bouteille à la main. Cela fait radin d’un côté, mais peut également être vu comme l’association parfaite du vin que l’on aime et d’un bon repas… que l’on n’a pas à préparer!

-Site du Vin en ville
-Site du Wine Business Club

Ce billet est à consommer avec modération. L’abus d’alccol est dangereux pour la santé.

L’Emmental, c’est plein de trous. Et un soufflé, ça ne manque pas d’air. Il me semble logique que les deux se rencontrent, non? Et puis un soufflé, cela fait toujours plaisir lorsque l’on arrive du froid ou que l’on doit cuisiner en coup de vent. Bref, une recette toute simple mais agréable pour ne pas faire tout un fromage avec l’entrée du jour!

Petits soufflés au chou-Fleur à l’Emmental

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 petit chou-fleur (350 g épluché)
5 œufs
40 cl de lait
125 g d’Emmental français râpé
60 g de beurre
40 g de farine
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre

Recette :
1 / Préchauffer le four th. 6-7( 200 °C) pendant 10 minutes.
Faire cuire le chou-fleur (divisé en petits bouquets) à l’eau salée 12 mn environ puis égoutter et mixer. Réserver.

2 / Beurrer 4 petits moules à soufflé. Verser dans chacun 10 g d’Emmental râpé, en tournant les moules afin que le fromage adhère aux parois.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et délayer avec le lait. Poursuivre la cuisson à feu très doux jusqu’à épaississement, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade puis incorporer le reste d’Emmental et les 5 jaunes d’œufs.

3 / Dans un bol, monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Mélanger délicatement les blancs à la préparation puis verser dans les moules en ne les remplissant qu’aux deux tiers.
Enfourner et laisser cuire 15 mn.

4 / Servir aussitôt (oh oui!)

Depuis Novembre, les smoothies Innocent ont lancé une opération originale : mettre les menottes de chacun à l’ouvrage afin de tricoter de petits bonnets pour leurs bouteilles. Non que ces dernières aient froid aux oreilles ou aux yeux, mais pour chaque smoothie vendu avec l’appendice laineux, 50centimes d’Euros seront reversés aux Petits Frères des Pauvres. Tricothon, tel est le nom de cette idée bien agréable. Le site de Innocent explique la marche à suivre dans un style qui leur est propre. Et si jamais la laine vous met les nerfs en pelote et qu’un cours s’avère utile, faites signe, je verrais si je peux développer l’art du tricot sur un autre billet!

-Site Innocent
-Site des Petits Frères des Pauvres

Anne Valéry a écrit plusieurs livres sur la décoration, le jardinage, le bricolage… En passant aux fourneaux, elle ne fait pas d’infidélité à ses autres amours en proposant bien entendu des recettes, mais également des idées pour agrémenter la table d’une broderie, d’un petit pot de fer habillé, d’un verre décoré et divers petits riens qui changement le quotidien.
Un de ces ouvrages s’intéresse aux Cuisine de Chine, mais puisque nous sommes en période hivernale (la journée est particulièrement fraîche d’ailleurs), c’est la Cuisine de Montagne que je présente aujourd’hui. Quelques calories en plus ne feront pas de mal! Read the rest of this entry »

La clémentine Corse est disponible à la vente de Novembre à fin Janvier. Produite à raison de 18000 tonnes à l’année, le petit fruit bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) garantissant sa provenance de l’Ile de beauté. Un peau de Sud en période hivernale, cela ne peut pas faire de mal! Voici donc une recette mettant cette clémentine à l’honneur. Si je ne l’ai encore testée, elle a l’avantage de rassembler des saveurs se mariant à mon sens très bien : le chocolat et la clémetine, et une touche de miel (dont la présence transforme bien des recettes). En tous cas, cela donne envie! Read the rest of this entry »

…love beer true… Elvis avait tout compris, il ne se mettait pas la pression. Une bonne bière, et c’est partie!. Mais aujourd’hui, le King de la mousse, c’est le BeerTender.
Jusqu’à présent, ce type d’appareil ne pouvait se trouver que par importation, sur eBay en général. Prenant la concurrence de vitesse, Heineken propose désormais sa machine pour « pression à domicile» . Le principe est simple, un fût, un BeerTender, une poignée à abaisser et le tour est joué!
La machine est avant tout dédié à une consommation occasionnelle, entre amis. Avec un fût de 5litres à 15€ et le Beertender à 249€, cela est un peu à rapprocher des machines à expresso à cartouche. C’est un peu plus cher, mais le plaisir est différent. Read the rest of this entry »