Velouté de potimarron à l’emmental, croquants à l’emmental et aux graines de moutarde

Pour 4 personnes

Ingrédients :
-500 g de potimarron
-60 ml de bouillon de volaille
-15 cl de lait
-80 g d’Emmental français râpé
-2 cuill. à soupe de crème liquide
-Sel, poivre
Croquants :
-60 g d’Emmental français râpé
-1 cuill.à soupe de graines de moutarde

Recette :
1 / Préchauffer le four th.6 (180°C) pendant 10 mn.

2 / Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l’eau bouillante salée pendant 5 mn, puis l’égoutter et le peler. Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 mn. Égoutter à nouveau et mixer. Ajouter la crème liquide et l’Emmental pour épaissir la préparation.

3 / Remettre à chauffer. Saler et poivrer. Réserver.

4 / Huiler une plaque anti-adhésive allant au four. Répartir des petits tas d’Emmental râpé (environ 10 g) et les étaler à l’aide d’une cuillère. Parsemer de graines de moutarde. Enfourner et laisser cuire 6 à 8 mn, le temps qu’ils soient bien dorés.

5 / Décoller délicatement à l‘aide d’une spatule et servir avec le velouté.

Recette communiquée à l’occasion de l’Emmentalmobile Tour.
Sélectionnée pour son goût d’automne.
Non testée.