Cochon laqué aux abricots, pop-cornet Lassi à la gelée de Coings

Recette de fin d’année communiquée par les confitures Bonne Maman.

Informations :
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients  :
Pour le cochon
1 cuissot de cochon de 1,5 kg à 2 kg
1/2 pot de Fruitée Intense Abricot Bonne Maman
1 boîte de lait coco
1 cuillère à café de piment d’Espelette

Accompagnement
Purée de patates douces
Un peu de gingembre et de coriandre en poudre
Quelques pop-corn

Pour le lassi (aucun rapport avec le chien fidèle)
250 g de fromage blanc 20%
4 bonnes cuillères de gelée de Coings Bonne Maman

Recette :

1 / La veille
Faire une marinade avec la Fruitée Intense Abricot Bonne Maman, le lait de coco et le piment d’Espelette.
Y mettre le cuissot pendant une nuit au frigo (au moins 3 heures).

2 / Le jour même
Faire chauffer le four à 160-180°. Mettre le cuissot et la marinade dans un plat au four et l’arroser régulièrement afin de napper la viande. Faire cuire pendant 1h15. Préparer une purée de patates douces assaisonnée de gingembre et de coriandre moulus.
Dans un bol, mixer le fromage blanc et la Gelée de coings Bonne Maman.
Servir le cochon laqué avec une quenelle de purée de patates douces, accompagné du Lassi qui aura été versé dans un verre, à boire avec une paille et disposer sur l’assiette quelques pop-corn.

Crédits : Flora Mikula pour Bonne Maman/photo Franck Beloncle

Categories: Plat, recette

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