Dessert de Pâques : « Coque Cot » de chocolat

Les recettes d’aujourd’hui sont communiquées par Marques Repères, la marque distributeur de E. Leclerc. Les recettes forment un menu de Pâques à moins de 7€ par personne. Vous avez la recette, vous avez les produits, à vous de jouer, et à l’envie d’innover!

Autres informations :
Recette pour 6 personnes
Temps de préparation :
40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Repère prix par personne : 1,90€

Ingrédients :
-12 œufs gros calibre Oeufs de nos régions Marque Repère
-1/2 l de lait Bio Village Marque Repère
-10g de farine Bio Village Marque Repère
-100g de chocolat blanc Tablette d’Or Marque Repère
-200g de chocolat noir à pâtisserie Tablette d’Or Marque Repère
-1 rouleau de pâte brisée Tablier Blanc Marque Repère
-1 sachet de sucre vanillé Tablier Blanc Marque Repère
-125g de sucre
-15g de fécule de maïs

Recette :

1 / Réalisation de la coquille en chocolat.
-Casser le dessus des œufs de la même façon qu’un oeuf à la coque, le plus proprement possible. Garder les 3 premiers œufs dans un bol pour la crème au chocolat blanc et un autre pour la dorure des petites cuillères. Réserver les œufs restants pour une omelette le lendemain.

-Placer les coquilles vides dans un plat et les laisser sécher au four à 120°C (thermostat 4) pendant 30 minutes.

-Dans un bol, déposer le chocolat noir coupé en petits morceaux et faire fondre au micro-onde à 350 W.

2 / Réalisation de la crème au chocolat blanc
-Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ébullition.

-Dans le bol où se trouvent les 3 œufs ajouter le sucre, la fécule de maïs et la farine. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

-Lorsque le lait arrive à ébullition, le verser sur les œufs tout en continuant de fouetter. Replacer l’appareil dans la casserole et mélanger jusqu’à ce qu’il frémisse. Compter 3 minutes pour que la crème soit bien cuite.

-Retirer la casserole du feu et incorporer le chocolat blanc cassé en morceaux. Débarrasser dans un bol, filmer et placer au frais.

3 /  Réalisation des petites cuillères
-Placer l’œuf isolé en début de recette dans un bol puis ajouter du sel et fouetter pour réaliser de la dorure.

-Sur un morceau de carton d’environ 7 cm, dessiner une petite cuillère et découper à l’aide de ciseaux pour obtenir un gabarit.

-Dérouler la pâte brisée sur le gabarit et y détailler des petites cuillères à l’aide d’un couteau à pointe fine.

-Disposer les petites cuillères sur une feuille de cuisson. Les dorer au pinceau et saupoudrer de sucre vanillé.

-Mettre dans un four à 180°C (thermostat 6) et sortir lorsque les cuillères sont dorées.

4 / Réalisation de la ganache au chocolat et des œufs en chocolat
-A l’aide d’un pinceau, recouvrir l’intérieur et l’extérieur des coquilles d’œufs d’une couche de chocolat noir. Placer au frais quelques instants pour faire durcir le chocolat.

-Récupérer 100g du chocolat restant et y incorporer 80g (8cl) d’eau tiède. Bien fouetter pour que la ganache soit homogène.

5 / Réalisation des œufs de Pâques

-Fouetter vigoureusement la crème au chocolat blanc pour l’assouplir et la placer dans une poche pour garnir l’intérieur des œufs aux trois quarts.

-À l’aide d’une petite cuillère, former un puit au milieu de la crème et y ajouter à la petite cuillère ou à la poche la ganache au chocolat noir.

-Servir sans trop attendre accompagné des petites cuillères au sucre vanillé.

Categories: Dessert
Tags: chocolat

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