Recette VeGe’Tables : aubergines orientales et hoummous au cumin

Aubergine Hoummous CuminSuite de nos recettes de la série VeGe’Tables, avec aujourd’hui une entrée dépaysante et délicatement épicée!

Ingrédients :
Pour le plat d’aubergine :
– 2 belles aubergines
– raisins secs blonds
– une gousse d’ail
– fleur de sel
– piment en poudre ou tabasco
– poivre
– persil

Pour l’hoummous :
– 400 grammes de pois chiche en bocal
– une gousse d’ail
– le jus d’un demi citron
– sel, poivre

et dans les deux cas :
– de l’huile d’olive
– et du cumin en graines, et en poudre

Recette :

1 / Couper les aubergines en tranches de 1 cm et les placer dans un plat allant au four.
Les badigeonner d’huile d’olive et les faire cuire à 180 ° pendant 30 minutes.
Leur chair doit ressortir toute tendre.

2 / Quand elles sont cuites, les poser dans une large assiette.
Parsemer alors la première couche d’aubergines des ingrédients suivants :
-Un peu d’ail haché
-Quelques raisins secs
-De la fleur de sel
-Du piment en poudre ou du tabasco
-Du poivre
-Du persil haché
-Du cumin en poudre, puis en graine.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

3 / Poser une seconde couche d’aubergines et je refaire l’opération.
Placer sous film alimentaire, et je mettre au frais pendant une demi-heure.

4 / Pour l’hoummous :
Dans le mixer, mettre les pois chiches égouttés et lavés, puis une gousse d’ail pressée, le jus d’un demi citron, du sel, du poivre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Donenr quelques tours de mixer.

5 / Ajouter une demière cuillère à café de cumin en poudre,et une autre demie cuillère à café de cumin en graines, puis une à soupe d’huile d’olive.
Mixer longuement, en versant un très fin filet d’huile d’olive pour obtenir une pâte assez souple mais jamais liquide.
Ajouter quelques graines de cumin avant la fin.

6 / Mettre la préparation dans un bol, recouvrir de film alimentaire et repos 30 minutes au frais.

La meilleure façon d’accompagner ces deux spécialités au cumin, c’est encore de proposer des pains variés : pain pita, crakers, naan, fougasse nature, foccaccia, ciabatta, biscottes…

Categories: entrée, recette, vidéo

Commentaires

  1. mamapasta
    mamapasta 4 août, 2009, 22:07

    voilà une recette fort bien expliquée, vivent les tables végé !

    Répondre

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