Pomme de terre farcies aux champignons, sauce au lait de coco

0809_farcie-aux-ChampignonIngrédients pour 2 personnes :
-4 pommes de terre Pompadour Label Rouge
-200gr de champignons de saison
-1 verre de vin blanc sec
-1 gousse d’ail
-2 cs d’huile d’olive
-1/2 boite de lait de coco
-1 cc de bouillon en poudre
-Sel, poivre, coriandre en feuille.


Recette :
1 / Faire cuire les pommes de terre Pompadour Label Rouge à l’eau avec le verre de vin blanc, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.

2 / Faire chauffer dans une poêle l’huile avec l’ail. Ajouter les champignons préalablement découpés en morceaux. Saler et poivrer.

3 / Une fois les champignons cuits, réduire sur feu doux et ajouter le lait de coco et le bouillon. Le lait de coco ne doit pas bouillir.

4 / Présenter en assiettes les Pompadour Label Rouge ouvertes en deux, recouvertes de champignons, napper avec la sauce, disposer des pluches de coriandre.

© Pompadour Label Rouge/Touquet Savour

Categories: Plat, recette

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