Entrée de fête : bonbons de Noël, dindes et foie gras

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Les recettes d’aujourd’hui sont communiquées par Marques Repères, la marque distributeur de E. Leclerc. Les recettes forment un menu à moins de 8€ par personne. Vous avez la recette, vous avez les produits, à vous de jouer, et à l’envie d’innover!

Pour 20 à 25 bonbons (6 personnes)
-Temps de préparation : 1 heure et 30 minutes
-Temps de cuisson : 1 heure
-Niveau de difficulté : moyen
-Repère prix : 2,27€* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette)

Ingrédients :
-10 feuilles de brick Tablier blanc
-3 cuisses de dinde Volandry
-2 oeufs frais Oeufs de nos régions
-250 g d’oignons émincés Notre jardin
-20 cl de vin blanc d’Alsace A.O.C. Sylvaner 2007
-120 g de foie gras boîte fer Pierre de Chaumeyrac
-1 cuillère à café de miel Nid d’abeille
-70 g de beurre Les Croisés
-3 cuillères à soupe d’huile de tournesol Rustica
-1/2 cuillère à café de cannelle Rustica
-3 pincées de safran Rustica (facultatif)
-2 pommes Bio Village
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre

Réalisation :
1 / Désosser la cuisse de dinde et ne récupérer que la chair. La découper en morceaux ou l’effilocher à la main et réserver.

2 / Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de dinde à feu vif dans 20 g de beurre et 3 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter les oignons émincés, le miel, les pommes préalablement coupées en dés, la cannelle et le safran. Saler et poivrer.

3 / Retirer les dés de pommes puis verser le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Faire réduire le jus de cuisson de moitié, puis baisser le feu au minimum.

4 / Battre les œufs, saler, poivrer, et verser dans la cocotte. Brouiller légèrement en mélangeant vivement avec une fourchette ou un fouet avant de préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

5 / Découper le foie gras en petits cubes.

6 / Beurrer une feuille de brick et la couper en trois bandes verticales de 8 cm de large. En faisant attention à ne pas mettre de garniture sur le rebord de la feuille, poser au centre et sur le bas de la bande quelques morceaux de dinde, 2 ou 3 dés de pomme, quelques cubes de foie gras et napper de la préparation d’œufs.

7 / Rouler la feuille de brick dans le sens de la hauteur de façon à former un tube et ficeler les côtés de façon à obtenir une papillote. Poser sur une plaque allant au four et laisser chauffer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes.

Astuce : Disposer les bonbons les uns sur les autres dans une petite assiette et ajouter une pincée de safran

Categories: entrée, recette
Tags: fetes, foie gras

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