Au même titre que le foie gras et le caviar, la truffe est un des produits venant à l’esprit lorsque l’on parle de luxe en cuisine. On la retrouve aux grandes tables, et dans quelques préparations de fêtes. Mais voila, il y a truffe et truffe, et se méprendre fait que l’on risque de se faire prendre pour une truffe (justement). C’est donc à l’occasion d’un sujet avec nos confrères du blog luxe que nous avons eu l’occasion de rencontrer Jean-François Fourt. Ce passionné de la terre et de bonnes choses a participé à l’essor des truffières de l’Ubac depuis une quinzaine d’années. Avec une récolte encore modeste mais artisanale, il défend le bon goût des truffes de la Drôme.
Si nous n’avons pas eu l’occasion d’aller directement sur le terrain aujourd’hui, voici tout de même d’intéressantes explications sur le chemin parcouru depuis 15 ans, entre autre face à des produits de qualité inférieure. Et si vous n’êtes pas très truffes dans l’âme, peut-être aurez-vous envie de vous tourner vers les jus de fruits, l’huile d’olive ou le tilleul. Les feuilles de ce derniers sont entières, et aux dires d’un amateur présent la différence se ressent!
Informations pratiques :
–Site officiel des Truffières de l’Ubac
–Truffes sur Wikipedia
