Flan de Courgettes à la vinaigrette d’Orange Amère

0510_Recette_FlanDeCourgetteIngrédients pour 6 personnes :
-600 g courgettes
-6 oeufs
-1 cuillère à soupe Maïzena®
-1 cuillère café huile d’olive
-1 échalote
-Sel/poivre
-Ciboulette
-20g beurre

Pour la vinaigrette à la confiture d’Orange Amère
-Confiture d’Orange Amère Bonne Maman
-Le jus d’une demie orange

Recette :

Vinaigrette :
1 / Délayer une belle cuillérée de confiture d’Orange Amère Bonne Maman dans l’huile d’olive.

2 / Ajouter le jus d’une demie orange et fouetter bien.

3 / Rectifier l’assaisonnement selon le goût.

Le flan :
1 / Faire sauter l’échalote coupée fine dans une poêle avec de l’huile d’olive.

2 / Ajouter les courgettes, le sel, le poivre, et cuire à feu vif au début, pour enlever toute l’eau des courgettes. Puis couvrir et continuer à cuire plus doucement, jusqu’à obtenir une ‘marmelade’.

3 / Dans un saladier, battre les oeufs entiers et ajouter la cuillère de Maïzena® et battre à nouveau.
Quand les courgettes sont prêtes, ajouter-les à la préparation aux oeufs.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette.

4 / Verser le tout dans un cake beurré et mettre au four, au bain-marie, pendant 40 mn à th. 5.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (qui doit ressortir lisse).

5 / Laisser refroidir au réfrigérateur (3h minimum) puis, démouler et servir avec la vinaigrette à la confiture d’Orange Amère.

Note : peut se préparer la veille ou l’avant-veille

Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani
Recette communiquée par Bonne Maman

Categories: entrée, recette
Tags: légumes

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