Aubergines grillées et sauce tahini

0710_AuberginesGrillees_miniCes recettes sont issues du livre édité par Severin et Marabout, pour vous mettre l’eau à la bouche. Enfin, l’eau… surtout le rosé et les grillades. Retrouvez l’essai du barbecue Severin par Yann. (Rappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération).

Ingrédients :

Pour 6 personnes en accompagnement :
-2 aubergines coupées en tranches fines
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1 gousse d’ail pilée
-1 poignée de menthe ciselée
-3 c. à s. de persil ciselé
-1/4 c. à c. de paprika

Préparation sauce au tahini
-3 c. à s. de tahini
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1 gousse d’ail pilée
-2 c. à s. de jus de citron

1 / Commencez par préparer la sauce. Mixez tous les ingrédients en ajoutant progressivement 125 ml d’eau chaude environ pour obtenir un mélange homogène. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

2 / Préchauffez un gril en fonte ou le barbecue Severin. Mélangez l’huile et l’ail dans un récipient, ajoutez les tranches des aubergines et remuez. Faites les griller 1 à 2 min de chaque côté puis laissez les refroidir un peu.

3 / Disposez les tranches des aubergines sur les assiettes, parsemez les de menthe et de persil, décorez avec le paprika et garnissez de sauce au tahini. Servez tiède.

Note : vous pouvez accompagner cette recette de yaourt à la grecque.

Categories: Plat, recette

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