Velouté de carottes bio, lait d’amande et croûtons au cacao

0810_Recette_Veloute_carottesLes recettes d’aujourd’hui sont communiquées par Marques Repères, la marque distributeur de E. Leclerc. Vous avez la recette, vous avez les produits, à vous de jouer, et à l’envie d’innover!

Informations pratiques
Pour 6 personnes :
-Temps de préparation : 20 minutes
-Temps de cuisson : 30 minutes
-Niveau de difficulté : moyen
-Repère prix : 0,97 € par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 12/02/2010)

Ingrédients :
-750 g de carottes Bio Village
-150 g d’amandes décortiquées Couleurs vives
-15 cl de crème liquide Délisse
-75 g d’oignons finement hachés surgelés Rustica
-½ cuillère à café de purée de piments Tables du monde
-4 tranches de pain de mie extra moelleux Epi d’Or
-1 cuillère à café et demi de cacao poudre Entr’aide
-Sel, poivre

Recette :
Velouté de carottes Bio :
1 / Laver et éplucher les carottes puis les couper en morceaux.

2 / Faire revenir les oignons hachés dans deux cuillères à soupe d’huile et ½ cuillère à café de purée de
piments. Rajouter les carottes lorsque que les oignons commencent à dorer. Poursuivre la cuisson
pendant 5 minutes.

3 / Recouvrir les carottes d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Lait d’amande :
1 / Mixer les amandes avec la crème puis les placer dans une casserole. Faire bouillir la préparation et
laisser infuser à feu doux pendant 20 minutes.

2 / A la fin de la cuisson, filtrer avec une passoire fine, saler,
poivrer, et réserver de côté le lait d’amande ainsi obtenu.

Croûtons au cacao :
1 / Couper les tranches de pain de mie en gros croûtons puis les faire revenir à la poêle dans un peu de
matière grasse. Une fois dorés, ajouter le cacao en poudre.

2 / Filtrer et récupérer le jus de cuisson des carottes. Placer les carottes dans un blender et mixer en
ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtention de la bonne texture.

3 / Dresser le velouté dans des bols puis ajouter la crème d’amande et les croûtons.

Categories: entrée, recette
Tags: E. leclerc

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