Recette VeGe’Tables : Farcis de chou vert au parmesan

Ingrédients recette :

- un beau chou vert
- une gousse d’ail
- 250 grammes de ricotta
- 50 grammes de parmesan
- deux oeufs
- de l’origan séché, du thym, de la sauge fraîche
- de l’huile d’olive
- sel et poivre
- de la ficelle de cuisine

[La recette en vidéo]

Recette :

Pour 3 personnes :

1 / Couper les grosses feuilles du chou à leur base.
Jetter les plus abîmées et conserver les plus saines. Les faire blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante, avant de les rafraîchir dans l’eau froide, puis laisser égoutter

2 / Couper le chou en quatre et enlever la base trop dure.
Couper très finement chaque morceau dans un sens, puis dans l’autre, et les laver.

3 / Dans un faitout, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y ajouter le chou émincé et une gousse d’ail pressée. Saler et poivrer avec modération.
Ajouter un verre d’eau et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

4 / Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un récipient, verser 250 gr de ricotta, 50 grammes de parmesan, les deux œufs, l’origan et le thym et les feuilles de sauge hachée Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile et mélanger le tout.

5 / Ajouter le chou cuit, sans le jus s’il y en a. Mélanger intimement.

6 / Farcir les feuilles qui ont été blanchie, pour cela déposer une petite quantité de farce au centre d’une feuille en veillant à pouvoir la refermer. Bien ficeler le farci.

7 / Disposer les farcis dans le cuit vapeur, pendant 15 à 20 minutes.

8 / Pour terminer, faire griller les farcis au four en les dans un plat et en versant une bonne sauce tomates maison. Le four est en position grill pendant 5 à 10 minutes.

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