Recette VeGe’Tables : Farcis de chou vert au parmesan

Ingrédients recette :

– un beau chou vert
– une gousse d’ail
– 250 grammes de ricotta
– 50 grammes de parmesan
– deux oeufs
– de l’origan séché, du thym, de la sauge fraîche
– de l’huile d’olive
– sel et poivre
– de la ficelle de cuisine

[La recette en vidéo]

Recette :

Pour 3 personnes :

1 / Couper les grosses feuilles du chou à leur base.
Jetter les plus abîmées et conserver les plus saines. Les faire blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante, avant de les rafraîchir dans l’eau froide, puis laisser égoutter

2 / Couper le chou en quatre et enlever la base trop dure.
Couper très finement chaque morceau dans un sens, puis dans l’autre, et les laver.

3 / Dans un faitout, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y ajouter le chou émincé et une gousse d’ail pressée. Saler et poivrer avec modération.
Ajouter un verre d’eau et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

4 / Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un récipient, verser 250 gr de ricotta, 50 grammes de parmesan, les deux œufs, l’origan et le thym et les feuilles de sauge hachée Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile et mélanger le tout.

5 / Ajouter le chou cuit, sans le jus s’il y en a. Mélanger intimement.

6 / Farcir les feuilles qui ont été blanchie, pour cela déposer une petite quantité de farce au centre d’une feuille en veillant à pouvoir la refermer. Bien ficeler le farci.

7 / Disposer les farcis dans le cuit vapeur, pendant 15 à 20 minutes.

8 / Pour terminer, faire griller les farcis au four en les dans un plat et en versant une bonne sauce tomates maison. Le four est en position grill pendant 5 à 10 minutes.

© copyright et remerciements : 3lezards.com

Categories: Article, Plat, recette, vidéo

Commentaires

  1. Anonyme
    Anonyme 7 janvier, 2017, 22:49

    salut… cette recette me donne envie mais je ne possède pas de cuiseur vapeur. aurais-tu une autre solution?

    merci en avance et BONNE ANNEE

    Répondre
    • Alain I Frigoandco.com
      Alain I Frigoandco.com 8 janvier, 2017, 17:51

      Bonjour, et bonne année ! :-)

      Alors à l’époque où je n’avais pas de cuiseur vapeur, je m’en étais fait un façon “improvisation”. A savoir une casserole d’eau chaude sur le feu, et posé dessus une passoire métal, un panier à couscous, un bac à frite… bref, un ustensile pouvant être couvert, et percé au fond. Très franchement, c’était pas mal. Alors il faut faire un petit test avant, faire attention de ne pas se brûler avec les poignées… Ca reste du système D, sans la sécurité des appareils vendus en magasins. Mais ça rend service :-)
      Après il y a des appareils peu chers et peu encombrants. Ayant peu de place dans mes placards j’ai un petit cuit-vapeur pris pour 20€ max à Auchan. Pour une utilisation occasionnelle, ça fait l’affaire. Sinon il faut chercher une bonne affaire sur leboncoin ;-)

      A bientôt !

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      • Anonyme
        Anonyme 8 janvier, 2017, 18:38

        ok merci bcp! je vais essayer.
        si j’ai bien compris je mets de l’eau dans une grande casserole et de manière surélevée je pose mes farcis dans le bac à frites… puis je ferme la casserole. ok ça se tente!

        si seulement je pouvais poster une photo… :)

        PS je vais bientôt démenager et pour l’instant j’évite d’acheter encore des outils et tout objet qui va augmenter le volume des affaires à déménager ;)

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    • Anonyme
      Anonyme 8 janvier, 2017, 22:27

      Très bon résultat! j’AI MIS LA CASSEROLE À FRITES DANS UNE IMMENSE COUSCOUSSIÈRE et la récette m’a bcp plu!
      Merci Sylvie

      Répondre

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