Recette : Vegemaki, les makis verts [+vidéo]

Ingrédients pour une quarantaine de makis :

-10 feuilles noris
-riz japonais spécial sushis (2 tasses)
-un concombre
-un céleri branche
-un poivron rouge
-un avocat mûr
-un citron vert
-de la ciboulette
-du gingembre frais
-des graines de sésame grillé
-du wasabi
-4 CS de vinaigre de riz blanc
-1 CS Sucre en poudre
-1/2 CC de sel.

Recette :

1 / Peler et égrainer le concombre avant de le détailler en longueur.

2 / Couper le céleri en tronçons de 5cm, et le débiter ensuite en bâtonnets.

3 / Ôter le chapeau du poivron, retirer les graines et le tailler en bâtons.

4 / Couper l’avocat en deux, enlever le noyau puis la peau et découper la chair en petits dès. Les arroser de jus de citron vert.

5 / Peler le gingembre avant de le découper en très fines lamelles.

6 / Garder la ciboulette telle qu’elle.

7 / Préparer le riz japonais en le lavant à plusieurs reprises, le mettre dans de l’ eau froide salée (2 tasses de riz, 3 tasses d’eau) avant de le porter à ébullition. La température atteinte, baisser le feu et laisser frémir 15mn. Une fois l’eau absorbée, laisser 10mn hors du feu. Réserve ce riz.

8 / Mélanger le riz avec le vinaigre, le sucre, le sel. Mettre le tout 30s au micro onde. Puis, verser sur le riz en mélangeant bien et laisser reposer quelques minutes à température ambiante.

9 / Sur un set en bois appelé « makisu », poser une feuille de noori. Se mettre un peu d’eau au vinaigre de riz sur les doigts, et disposer une couche de riz de 1cm en laissant 2cm vide sur chaque côté. Déposer un peu de wasabi. Parsemer de graines de sésame grillés. Placer la garniture de légumes au centre, dans la longueur, sans ordre particulier.

10 / Enrouler maintenant l’algue sur elle même. Le tout se soude naturellement.

11 / Couper avec un couteau bien aiguisé.

Remerciements : ©3Lézards au soleil – Production Audiovisuelle

Categories: Plat, recette

Commentaires

  1. Faire soi même
    Faire soi même 26 février, 2013, 15:22

    Tu me rends heureux là ! Moi qui chercherai une vidéo pour faire des makis. Les recettes se trouvent, mais la technique n’est pas expliquée. Très bonnes idée cette vidéo pour faire soi-même ses makis bravo.

    Répondre

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