Recette : brouillade d’oeufs

Les recettes d’aujourd’hui sont communiquées par la marque distributeur Système U, qui labellise ses œufs U et U Bio Bleu-Blanc-Coeur(*). Vous avez la recette, vous avez les produits, à vous de jouer, et à l’envie d’innover!

Ingredients pour 4 personnes

OEufs brouillés U Bleu-Blanc-Coeur
-4 oeufs U BBC
-50 g de crème fraîche BBC
-20 g + 1 noisette de beurre demi-sel BBC
-10 g de Linette BBC
-Cerfeuil
-Sel et poivre du moulin
-4 fines tranches de pain aux graines de lin BBC

Crème légère Bleu-Blanc-Coeur
-100 ml de crème fraîche BBC
-Sel et Poivre du moulin

Brunoise de légumes
-1 carotte
-1 tomate
-1 courgette
-Sel et Poivre du moulin
-Huile d’olive

Recette :

Découper délicatement les coquilles d’oeuf avec un coupe-oeuf, verser les blancs et jaunes dans un saladier. Les battre rapidement à la fourchette, saler et poivrer.

Laver et égoutter soigneusement les coquilles vides. Verser les oeufs battus dans une petite casserole, faire chauffer doucement au bain-marie.

Faire prendre les oeufs, sans cesser de tourner. Arrêter la cuisson quand la préparation devient crémeuse, en ajoutant une cuillerée de crème fraîche Bleu-Blanc-Coeur.

Faire dorer les tranches de pain au lin dans une poêle avec une noisette de beurre, et les saupoudrer de Linette.

Crème légère : fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne. Ajuster l’assaisonnement.
Brunoise de légumes : détailler les légumes en petits dés, faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer

Garnir les coquilles avec la brouillade d’oeuf, servir avec une cuillère de crème fouettée, et la brunoise de légumes. Accompagner d’une fine tranche de pain croustillant, et déguster.

Crédit photo : Bleu-Blanc-Coeur / Fabrice VEIGAS

(*) Bleu-Blanc-Cœur est une démarche pour une Agriculture à vocation santé créée par des éleveurs engagés. En nourrissant les animaux avec des plantes traditionnelles telles que le lin, le lupin ou la féverole, la composition nutritionnelle des produits sont enrichies en oméga 3. Un label simple à reconnaître pour le consommateur, qui facilite le choix de bon produit au supermarché sur des marques comme Candia, Fleury Michon et dernièrement Système U.

Categories: entrée, recette
Tags: entrées, recette

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