Recette : Gratin de fraises en sabayon

0813_Recette_sabayon_Soupe_de_fraise_AndrosCette recette est proposée en collaboration avec Andros, qui propose sa nouvelle soupe de fraises. Retrouvez la présentation du produit sur nos pages.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
-200 g de Soupe de fraises Andros
-3 oeufs
-30 g de sucre
-12 cl de Champagne
-35 g de crème fouettée
-200 g de fraises

Préparation :
1 / Battez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un récipient placé au dessus d’un bain-marie sur une eau frémissante, en continu jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et lisse. Dès qu’elle a épaissi, retirez la du bain-marie et verser le Champagne en continuant de battre jusqu’à refroidissement. Incorporez ensuite la crème fouettée.

2 / Dans un plat résistant à la chaleur, déposez de beaux morceaux de fraises.

3 / Ajoutez la Soupe de fraises puis nappez avec votre sabayon.

4 / Gratinez votre dessert au chalumeau ou sous le grill de votre four.

5 / Servez immédiatement, pour que la surface reste bien chaude.

Note : Vous pouvez l’accompagner d’une crème glacée ou d’un sorbet.

Photo : © Andros/Natacha Nikouline

Categories: Dessert, recette
Tags: andros, fruits

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