Recette au lait d’amande : Muffins aux myrtilles, pavot bleu

0615_Muffin-MyrtilleLes intolérants au lait de vache ou d’origine animale connaissent sans doute le lait d’amande qui s’adapte bien à leurs attentes. La marque Jean Hervé vend désormais une poudre d’amande labellisée Agriculture Biologique, disponible en pot de 300g au prix conseillé de 7€50. Appelée Milkervé, la poudre se mélange à de l’eau chaude pour se préparer une tasse de cette boisson. Mais on peut aussi l’utiliser en cuisine comme le montre la recette suivante des muffins aux myrtilles, pavot bleu.

Ingrédients pour une 6 Muffins :
-100 g de farine de maïs
-60 g de farine de riz complet
-40 g d’arrow-root (ou autre fécule)
-70 g de sucre intégral
-½ sachet de poudre à lever
-1 pincée de sel
-25 ml d’huile d’olive
-50 g de purée de cajou
-2 oeufs
-15 cl de Milkervé (1 cuil. à s. de poudre diluée dans 15 cl d’eau tiède)
-125 g de myrtilles
-1 petite cuil. à s. de graines de pavot bleu

Préparation :

1 / Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

2 / Dans un grand récipient, mélanger les farines avec l’arrow-root, le sel et la poudre à lever, puis ajouter les myrtilles.

3 / Dans un autre récipient, mélanger l’huile d’olive avec la purée d’amande, puis délayer progressivement avec le lait d’amande Milkervé.

4 / Verser le mélange liquide sur le mélange sec et incorporer rapidement avec une fourchette : le mélange doit rester non homogène (il peut rester des grumeaux de farine).

5 / Répartir dans des empreintes à muffins, saupoudrer de graines de pavot bleu et faire cuire pendant 25 minutes environ : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Informations complémentaires sur le produit :
-Ingrédients : Amande blanche* 65%, sucre de canne intégral* 20%, petit épeautre germé 15%
-Informations nutritionnelles pour 100 g : Valeur énergétique 545 kcal. Protéines 19 g / Glucides 35 g / Lipides 36 g (dont acides gras monoinsaturés 25,1g, polyinsaturés 6,8g et saturés 3,4g)
-Conditionnement : pot de 300 g
-Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques (Biocoop, Les Nouveaux Robinson)
-Tarif : environ 7,50 €

Crédit photo : © Clémence Catz pour Jean Hervé

Categories: Dessert, recette

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