Recette : verrine multicolore à la Sardine nature et sa rondelle de citron

Cette recette est proposée par les nouvelles sardines Connetable, dont vous pouvez retrouver la présentation sur l’article « Nouvelles sardines Connetable : multifacette« .

0915_Recette_Verrine_SardinesIngrédients :
– 4 sardines nature et sa rondelle de citron Connétable
-20 tomates cerise (rouges et jaunes)
-3 avocats
-1 ½ citron jaune
-¼ d’oignon rouge
-Quelques brins de ciboulette
-Quelques brins de persil plat
-Curcuma en poudre
-Piment d’Espelette
-Fleur de sel, poivre

Recette :
1 / Couper les tomates en 4, enlever la pulpe et couper les quartiers en petits cubes. Placer dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger.

2 / Rincer les herbes fraîches et les ciseler, puis les ajouter aux tomates. Mélanger.

3 / Ajouter au mélange 2 ou 3 pincées de piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et 2 pincées de curcuma. Mélanger le tout. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais.

4 / Couper les avocats en deux, jeter les noyaux, récupérer la chair et les passer au mixeur avec le jus d’1/2 citron. Ajouter une pointe de fleur de sel et mélanger.

5 / Couper délicatement la queue des sardines nature et sa rondelle de citron Connétable et supprimer l’arête centrale.

6 / Répartir la purée d’avocat dans les verrines, ajouter la salsa de tomates et terminer en déposant une sardine sur le dessus.

Crédit photo : Connétable / Maud Argaïb

Categories: entrée, recette

Commentaires

  1. emilieri
    emilieri 27 juin, 2016, 16:58

    Très bonne idée recette pour cet été!

    Répondre

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