Red Dragon Burger : la recette

0915_BurgerAgneau_1Nous vous présentions récemment le Red Dragon Burger, un burger à l’agneau gallois disponible en édition limitée chez Red Hippo. Et bien en voici la recette pour le faire chez vous, lorsqu’il aura disparu de la carte.

Ingrédients :
-100 g d’agneau gallois haché
-1 Bun’s
-25 g de cheddar blanc
-25 g de poireaux
-25 g d’oignons caramélisés
-30 g de fromage frais à tartiner
-Quelques feuilles de Batavia ou de Scarole
-Quelques feuilles de menthe fraîche
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre

Recette :

1 / Confectionner la fondue de poireaux :
-Laver les poireaux, les émincer en petits morceaux et les faire blanchir dans de l’eau bouillante. Les rafraîchir ensuite dans de l’eau glacée afin de garder leur couleur verte.

-Prendre une casserole, ajouter une noix de beurre et faire suer la fondue de poireaux. Saler, poivrer et réserver au chaud dans un bain-marie.

2 / Confectionner les oignons caramélisés :
-Émincer les oignons blancs très finement. Les mettre à rissoler sans coloration dans une casserole avec du beurre et un peu de sucre afin de les caraméliser. Rajouter un peu d’eau et laisser les cuire pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une compotée légèrement colorée. Une fois cuite, la réserver au chaud dans un bain-marie.

3 / Confectionner la sauce fromage frais à la menthe fraiche :
-Prendre le fromage blanc et l’assaisonner de sel et de poivre. Si celui-ci est trop épais, ajouter un peu de lait pour le ramollir.
-Ciseler la menthe fraîche et l’ajouter à la préparation. Mettre la sauce au réfrigérateur.

4 / Cuire à la plancha ou à la poêle la viande d’agneau gallois hachée déjà assaisonnée. Toaster votre bun’s rustique en même temps que la cuisson de la viande.

5 / Ajouter la sauce au fromage frais à la menthe puis une feuille de salade de votre choix (Batavia ou Scarole).

6 / Retourner la viande d’agneau gallois sur l’autre face afin d’avoir une bonne cuisson. Ajouter sur la fin de cuisson de la viande le cheddar blanc afin de le réchauffer et fondre légèrement.

7 / Déposer le tout une fois cuit à votre convenance sur votre bun’s et sur la salade.

8 / Rajouter les oignons caramélisés et la fondue de poireaux chaude.

Terminer le dressage de votre burger en y ajoutant le chapeau du bun’s.

En plus : vidéo d’une fondue de poireaux

 

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Categories: Plat, recette
Tags: burger

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