Recette : apéritifs Cheesecakes au foie gras et confiture de figues

1215_Cheesecake_foie_gras_noelCette recette est proposée par Bonne Maman et utilise des confitures de la marque. Dans le cas présent, c’est la confiture de figue qui est à l’honneur, et qui accompagne le foie gras. Un classique à reproduire, perfectionner, personnaliser selon vos envies !

Ingrédients :
-200 g de bloc de foie gras
-250 g de fromage blanc
-60 g de crème liquide
-2 œufs entiers
-Piment d’Espelette
-100 g de spéculoos
-60 g de beurre
-2 feuilles de gélatine
-250 g de Confiture de Figues Bonne Maman®
-Une dizaine d’emporte-pièces en forme d’étoile (un par cheese-cake)

Recette :

1 / Commencer par faire bouillir la crème liquide tout en mettant le foie gras, et mixer le tout.

2 / Réduire en miettes les spéculoos, les intégrer au beurre pommade (ramolli), et disposer une fine couche dans le fond des emporte-pièces que vous aurez choisis.

3 / Dans un bol ou un saladier, mélanger le fromage blanc avec la crème de foie gras (que vous avez préparée précédemment), les œufs et le piment d’Espelette. Verser ce mélange au dessus du fond en spéculoos, sans atteindre complétement le bord supérieur. Puis mettez au four pendant 45 min à 140°C, et réserver au réfrigérateur.

4 / Quand cette préparation est bien froide, dans une casserole faire chauffer la Confiture de Figues Bonne Maman®, et ajouter les feuilles de gélatine ramollies. Il est temps de fouetter l’ensemble.

4 / Disposer cette préparation au dessus de vos cheese-cakes., et mettre de nouveau au frais plusieurs heures.

5 / Quand tout est bien pris, il ne reste plus qu’à démouler délicatement !

Crédit photo : Bonne Maman / Matthieu Langrand et Chloë Sommelet

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Categories: entrée, recette

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