Recette : petits gratins aux cœurs d’artichauts

0216_Gratin_Coeurs_ArtichautsL’artichaut réchauffe les cœurs en hiver, et les cœurs d’artichauts réchauffent les amoureux à la St Valentin ! Voici une recette simple et gourmande pour fêter les amoureux… ou pour se faire plaisir à n’importe quel moment d’ailleurs. La recette est préparée avec des cœurs d’artichauts de marque d’aucy. Maintenant à vous de créer et d’innover !

Informations pratiques :
-Pour 4 personnes
-Préparation : 10 mn
-Cuisson : 30mn

Ingrédients :
-2 boîtes de cœurs d’artichauts d’aucy (2x 240 g: poids net égoutté)
-2 citrons jaunes et leurs zestes
-1 gros oignon rouge
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-200 g de jambon coupé en allumettes (prévoir une tranche épaisse)
-1 bouquet de persil
-80 g de parmesan râpé
-Sel et poivre du moulin

Pour la sauce béchamel :
-50 g de farine
-50 g de beurre doux
-200 ml de lait demi écrémé
-1 pointe du jus de citron

Recette :

1 / Préchauffer le four à 200° (soit thermostat 6-7).

2 / Prendre les cœurs d’artichauts d’aucy et les égoutter. Les couper en deux dans le sens de l’épaisseur.

3 / Peler et émincer l’oignon le plus finalement possible.

4 / Faites revenir l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’olive afin de le rendre transparent.

5 / Ajouter dans la sauteuse les cœurs d’artichauts, le jus des citrons, et les zestes. Mélanger le tout et laisser cuire pendant 4 à 5 mn. Réserver.

6 / Préparer une béchamel en faisant (faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine tout en mélangeant, faire cuire 2mn sans cesser de mélanger. Ajouter le lait tout en remuant. Saler/poivrer, et laisser épaissir 5/6mn en mélangeant. ajouter le jus de citron en fin de cuisson). Voir la vidéo ci-dessous pour la béchamel

7 /Dans des petits moules, déposer une couche d’artichauts, de jambon puis de béchamel.

8 / Saupoudrer du parmesan râpé, puis mettre au four (préalablement chauffé) de 10 à 12 mn jusqu’à ce que le dessus des mini-gratins soient bien dorés.

Categories: entrée, recette

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