Livre : La Bonne Étape, de Jany Gleize

0316_Livre_recette_Jany-Gleize_1Voici un nouveau livre qui intéressera les amoureux de la bonne cuisine aux accents de Provence. Jany Gleize, Chef du restaurant étoilé La Bonne Étape, nous propose de découvrir 50 de ses recettes dans un nouvel ouvrage.

La gastronomie rencontre ici la générosité avec des plats élaborés, généreux, et mettant en avant les produits du Sud que Jany Gleize affectionne tout particulièrement depuis de longues années. On va parler de gibier, d’huile d’olive, d’herbes de Provence, de miel… tout ce qui met du soleil dans l’assiette. Il faut dire que le restaurant se situe à proximité de Sisteron, au cœur de la Côte d’Azur.

Toutes les recettes de l’ouvrage sont illustrées. On va trouver entre autres au fil des pages la recette de l’œuf de poule brouillé aux truffes dans sa coque, des fameux beignets de fleurs de courgettes, de la salade de perdreau à la lavande, du loup poêlé à la tapenade, du rouget à l’aïoli au chocolat, du tian de légumes au Banon, ou encore en dessert de la tarte à la courge et aux amandes de Provence. Et cela n’est qu’un bref aperçu !

L’ouvrage est disponible depuis le 7 mars 2016, comprend 160 pages, et est disponible au prix de 35€ en librairies (ou sur commande – ISBN: 9791094608012).

©Photos de l’ouvrage : Delphine Amar – Constantini / éditions Brigitte Eveno

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