Reveillon a tendance à rimer avec chapon ou dinde aux marrons. Pourtant, changer les saveurs est très simple, et permet de varier les plaisirs. Les produits de la mer sont ainsi excellents sur les tables de fêtes, et vous savez quoi? Ils sont faciles à cuisiner, mais oui !
La marque française Escal propose ainsi plusieurs produits, et nous en avons essayé quelques-uns le temps d’un repas pré-nouvel an. Il faut bien roder les papilles ! Pour la fin d’année, la marque propose ainsi des noix de St-Jacques surgelées, bénéficiant du label MSC garantissant des pratiques de pêche durables. Ces noix sont sans corail, et très faciles à travailler. Nous avons ainsi choisi de les faire simplement poêler, accompagnées d’une fondue de poireaux et d’une purée (qui peut être aux truffes, aux marrons…). Cela permet de réaliser un repas très bon, un brin chic, et de profiter de la noix de St Jacques sans fioriture. Celles d’Escal apparaissent ainsi parfaitement adaptées aux tables de fin d’année avec une bonne taille, une parfaite tenue à la cuisson, et un goût délicat.
Autre produit s’adaptant parfaitement à la fin d’année, les grosses queues de crevette permettent de réaliser de très bons beignets (vive la Maizena !), parfait pour l’apéritif ou en entrée. De nouveau, la taille est idéale. Ces crevettes ne sont pas décortiquées mais cela permet de les cuisiner comme on le souhaite, et dans le cas présent de conserver la partie solide de la queue. De nouveau un produit très agréable et simple à utiliser.
Pour la fin d’année, la marque propose également des références spécifiques dont le Frutti di Mare aux Noix de Saint-Jacques qui est une poêlée de fruits de mer, et surtout le homard entier cuit, certifié lui aussi MSC. Nous sommes alors dans un produit traditionnel des repas de réveillon.
Les produits Escal nous on donc séduit par leur facilité d’utilisation, et surtout la qualité. Ils arrivent souvent que l’on se retrouve avec des produits mous et sans goût après cuisson, cela a été l’inverse ici, avec des textures restant fermes et très agréables en bouche.
Informations pratiques :
-Noix de St-Jacques crues certifiées MSC, poids net (sans glaçage), 200 g : 11,50€ (prix de vente conseillé)
-Frutti di Mare Premium Poids net (sans glaçage), 400g : 7,50€ (prix de vente conseillé)
-Homard cuit entier certifié MSC, poids net (sans glaçage) : 350g : 10,90€ (prix de vente conseillé)
-Site Escal : http://www.escal.fr/
Ci-dessous, quelques photos pro et au smartphone. Promis, en 2017 je change d’appareil ! A noter une meilleure maîtrise de la pâte à beignet le deuxième jour, le temps de comprendre l’appareil à friture pris spécialement pour ce test (c’est fou tout ce que l’on peut faire pour vous!)
