Recette de fête : Noix de St Jacques sur patate douce, sauce miel-orange

Cette recette utilise des produits Escal que nous avons testés récemment. Comme nous le disions avec notre fondue de poireaux/noix de St Jacques, c’est un produit qui s’adapte facilement au repas de réveillon. C’est simple et bon, en voici un nouvel exemple.

Pour 4 personnes



Ingrédients :
-200 g de Noix de Saint-Jacques Escal
-1 grande patate douce
-10 cl de jus d’orange
-5 cl d’huile d’olive
-20 g de miel
-Piment d’Espelette
-Fleur de sel
-Shiso vert

Recette :

1 / Décongeler les noix de Saint-Jacques selon les conseils de préparation et bien les éponger.

2 / Laver les patates douces et les trancher sur 1 cm d’épaisseur.

3 / Dans une poêle à mi eau, disposer les rondelles, ajouter du sel, du piment d’Espelette, le jus d’orange, le miel et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Laisser cuire 20 minutes. Cuire 5 minutes à couvert, laisser réduire le jus de cuisson.

4 / Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les St-Jacques 2 minutes de chaque côté. Les assaisonner de piment d’Espelette et de fleur de sel.

5 / Déposer dans une assiette les tranches de patates douces, dresser les St-Jacques sur les rondelles et arroser avec un filet de jus de cuisson. Décorer avec quelques feuilles de shiso vert ou des herbes.

Categories: entrée, recette

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