Recette : un ketchup… aux fraises

La saison des fraises approche. Si elles sont excellentes en desserts, on peut aussi les utiliser dans des recettes pour le moins décalées. C’est le cas de ce ketchup aux fraises proposé par Chloé Saada, en collaboration avec les Fraises d’Europe.

Recette du ketchup de fraises

Ingrédients du ketchup maison aux fraises :
– 200 gr de fraises mures
– 500 gr de tomates mures
– 1 oignon blanc ́
– 2 cuillère à café de concentré de tomates
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 6 cl de vinaigre blanc
– 75 gr de sucre roux

Recette du ketchup aux fraises :
1/ Commencez par peler et émincer l’oignon, puis pelez et hachez l’ail.

2/ Au tour des tomates et des fraises que vous allez laver et couper en dès. Réservez.

3/ Dans une grande sauteuse, faites chauffer le filet huile d’olive, et disposez l’oignon et l’ail. Faites revenir.

4/ Ajoutez ensuite les fraises, les tomates, puis juste après le sucre, le concentré de tomate, et le vinaigre

5/ Laissez cuire à couvert pendant 25 min à feu moyen. Salez, poivrez, remuez de temps en temps. Les plus téméraires pourront ajouter un peu de piment.

6/ Sortir du feu, puis laissez refroidir avant de mixer le tout. Passez au chinois pour avoir un ketchup sans morceaux.

Cette recette accompagne à l’origine un burger classique. Libre à chacun de trouver une nouvelle utilisation. Comme vous êtes gentils (mais oui!), vous trouverez ci-dessous la recette de ce burger. A moins de vouloir tester avec un burger d’agneau?

Ingrédients pour les cheeseburgers :
– 2 pains à hamburger
– 2 feuilles de salade
– 1 demi oignon rouge
– 1 cuillère à café de miel
– 1 c à s d’huile d’olive, – sel, poivre
– 2 steaks hachés
– 2 tranches de cheddar – 1 tomate
– 1 gros cornichón aigre doux
– 1 cuillère à café de moutarde forte

Préparation des cheeseburgers :
1/ Faites revenir l’oignon rouge  dans une cuillère à coupe d’huile d’olive.
2/ Une fois bien tendre, ajoutez le miel et laissez caraméliser.
3/ Une fois bien doré, retirez du feu et réservez de coté.
4/ Lavez et coupez la tomate en rondelles fines, coupez le cornichons en rondelles fines également, lavez et ajoutez les feuille de salade.
5/ Faites légèrement chauffez les pains au four sur grill.
6/ Faites griller les steaks à la poêle ou au barbecue et placez le cheddar en tranche dessus.
7/ Coupez vos pains en 2, placez de la moutarde et du ketchup aux fraises au fond, des oignons caramélisés, le steak dessus avec son cheddar, la salade, 2 rondelles de tomates et le cornichon ajoutez un peu de moutarde et de ketchup sur la face interne du pain du dessus.
8/ Et dégustez avec des frites maison.

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