Recette : Carpaccio de courgettes

Voici une recette d’été utilisant la nouvelle huile « Il Rustico » de Carapelli. L’huile d’olive mérite ses lettres de noblesse dans la cuisine, parole de sudiste ! Et pour ses 125 ans, la marque propose cette nouvelle huile biologique, non filtrée.

Ingrédients :
-3 petites courgettes ou 2 courgettes moyennes
-1 citron moyen
-Huile d’olive vierge extra non filtrée Il Rustico de Carapelli
-¼ tasse de pistaches grossièrement hachées
-1 cuillère à soupe de feuilles de menthe déchirées
-1 petit bloc de fromage Pecorino

Recette : 

1 / Couper les extrémités de chaque courgette, puis couper les en rubans minces avec une mandoline ou un couteau. Jetez le cœur plein de pépins.

2 / Empiler les rubans de courgettes sur un plat de service.

3 / Râper le citron et saupoudrer sur les courgettes, puis presser légèrement le citron sur celles-ci.

4 / Arroser généreusement les courgettes d’huile d’olive.

5 / Saupoudrer les pistaches et la menthe sur les courgettes.

6 / Utilisez un éplucheur de légumes pour tailler de grandes tranches de Pecorino sur les courgettes.

Categories: entrée, recette

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