La gamme des machines Nespresso accueille une petite nouvelle. Enfin « petite » n’est pas vraiment le mot, la gamme Maestria ayant plutôt envie de jouer dans la cours des grands. Avant tout orienté design, elles mettent également en avant des fonctionnalités spécifiques pour que les adeptes du Nespresso aient toujours un café répondant à leurs attentes.

Le design joue sur des formes rétros, un peu jouflues et des matériaux aluminium et inox d’un bel effet. On notera surtout les deux boutons en façade avant permettant de régler la quantité d’eau (10 niveaux) à délivrer. A l’air du tactile, de petits boutons ronds sans afficheur sont bienvenues, et renforcent la personnalité du matériel. C’est un peu le jukebox du café !
On trouve selon les modèles un chauffe tasse, une buse vapeur, une mise à température en 25s… Dommage que le bac à capsules ne soit que de 14 doses pour une machine aussi imposante. Plutôt qu’un long discours, voici la présentation en vidéo.

La gamme Nespresso Maestria s’adresse avant tout à des adeptes du système Nespresso cherchant ce « plus » design. De fait, les prix sont assez élevés, commençant à 399€ pour aller jusqu’à 649€ pour la version aluminium poli, disponible exclusivement auprès de Nespresso (boutiques, web ou téléphone). Ce lancement s’accompagne également de nouveaux accessoires dessinés par le Studio Putman, avec un shaker, et un kit cappuccino (photos ci-dessous)

Informations pratiques :
-Gamme disponible à partir de  Mai 2012
-Nespresso Maestria Magimix crème, ou Krups rouge : 399€
-Nespresso Maestria aluminium poli : 499€
-Nespresso Gran Maestria Krups Titane : 549€
-Nespresso Gran Maestria Magimix Platine : 549€
-Nespresso Grand Maestria Aluminium poli : 649€
-Site officiel Nespresso

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Ingrédients recettes :

-une barquette de mozzarrela en boules
-une trentaine de belles feuilles de sauge
-200 grammes farine + 100 grammes (pour fariner avant cuisson)
-20 grammes de levure fraîche
-un œuf
-du poivre
-de l’huile d’olive
-des pics en bois

Recette :

Pour 30 beignets :

1 / Dans un verre d’eau chaude, faire fondre la levure.
Puis dans 200gr de farine, verser un peu d’huile d’olive, la levure délayée dans le verre d’eau tiède et tourner en cercle pour mélanger.
Petit à petit, ajouter de l’eau tiède pour obtenir une pâte semi liquide.

2 / Ajouter un œuf entier, et terminer de mélanger.

3 / Pendant que la pâte repose un peu, égoutter la mozzarella, et la poser sur du papier absorbant.

4 / Couper chaque boule en 4, de la taille d’une bouchée et les poivrer.

5 / Prendre un pic en bois (type cure dent) et une feuille de sauge. Enrouler la feuille autour de la mozza et fixer l’ensemble avec un pic.

6 / Tamiser la farine restante par dessus les beignets. Cette opération permet au beignet de mieux tenir.

7 / Faire chauffer un bain d’huile d’olive. Tremper les beignets dans la pâte semi liquide et les faire frire. Puis les mettre sur du papier absorbant.

8 / Saler, servir.

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Remerciements : 3Lézards au soleil – Production Audiovisuelle

Nous y voila, il est bientôt temps de passer à table pour le réveillon. Si votre menu est prêt, il n’est pas rare de choisir son vin à la dernière minute. Pour cette première de la « Rubrique œnologie », nous avons donc décidé de nous pencher sur le cas des vins accompagnant un repas de fête.

Plat principal, garniture, tout cela va guider votre choix. Pour profiter au mieux de votre vin et faire la meilleure sélection, Guillaume Caille vous donne ses précieux conseils dans la vidéo ci-dessous. Bon réveillon à tous, et n’oubliez :

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

Informations pratiques :
Ce programme est fait en collaboration avec Wine Size Gallery. WineSize sélectionne ses vins parmi les 7000 producteurs du mouvement des Vignerons indépendants pour vous proposer régulièrement une carte de Millésimes et de Grands Crus.
Vous pouvez retrouver leur équipe sur le site Wine Size.
La boutique est située au 88, Avenue Marceau – 92400 Courbevoie

Programme n° 1 :

Depuis hier, si vous voyagez en train sur iDTGV, vous pouvez profiter d’une nouvelle carte à bord. Et ces nouveautés, l’opérateur ferré nous a proposé de les découvrir le temps d’un déjeuner dans leurs locaux. Une offre qui ne se refuse pas !

iDTGV a réellement bousculé les habitudes de tous les voyageurs utilisant les services de restauration à bord, même celles des usagers des TGV « classiques ». Ils ont en effet été les premiers à utiliser les services de Cremonini, et à dépoussiérer l’image du « sandwich SNCF ». Aujourd’hui l’entreprise continue d’innover en permettant de commander un repas à l’avance, de le personnaliser, et de se le faire livrer sans quitter son siège ! Ce repas se sert sous forme de verrines, c’est chic et pratique. Et tout naturellement, c’est la première chose que nous avons essayé.

Le menu se compose d’une entrée, d’un plat et d’un dessert à choisir parmi deux possibilités, et à cela s’ajoute une salade et une boisson. L’offre s’articule autour de thèmes à savoir Bistronomie (à 12€50), Saveurs d’enfance (à 14€50) et VIP (à 16€). Disons le, « Saveurs d’enfance » s’adresse… aux enfants, ou à ceux embarquant l’intégrale de Goldorak sur leur ordinateur portable à chaque voyage : c’est amusant, spécial, décalé… Autant que possible, à prendre à son enfant en l’aidant à finir pour goûter :-) Bistronomie et VIP sont sur des goûts plus normaux, et forcément c’est le plus cher le plus sympa. En fait, rien que pour la tarte au citron et les nouilles, ça mérite de s’y intéresser. Certes, le prix décolle un peu, mais je dois reconnaître que la découverte et l’envie d’improviser à chaque voyage me pousse souvent à passer par le bar des trains. Cependant, même si nous avons affaire à des verrines, les quantité ssont suffisantes pour faire un bon petit repas. Un regret, il sera nécessaire d’aller sur un site indépendant pour confirmer le choix des plats. Tout intégrer lors de l’achat du billet serait pratique.

Le reste de la carte se renouvelle également avec un tajine, des pâtes à la forestière, un wrap Thaï, compote de pommes au spéculos… à tout cela s’ajoute aussi la présence bienvenue d’un Michel & Augustin. C’est varié, et il est intéressant de constater que même les végétariens ne sont désormais plus oubliés. A chaque nouvelle carte, celle-ci bénéficie d’une meilleure connaissance des attentes des utilisateurs, et les grands voyageurs peuvent désormais varier les plaisirs pour éviter la monotonie.

A noter qu’à la fin de la dégustation, un petit questionnaire nous a laissé entrevoir vers quoi pourrait encore évoluer iDTGV : bio, plats de chefs… il y aura encore des surprises! En attendant de les découvrir dans les prochains mois, voici une interview de Mélanie que les usagers de Facebook connaissent bien (si si, elle existe vraiment!) qui nous dit en quelques mots comment cette carte a vu le jour.

Informations pratiques :
-Site Veryinbox
-Facebook iDTGV
-Et le site d‘iDTGV, le bon endroit pour acheter son billet !

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Il suffit parfois de se garer devant une grange et d’aller saluer les propriétaires pour faire de belles rencontres. Ce fut le cas au Domaine du Bourrian, à proximité de St Tropez. Nous y avons en effet fait la connaissance de M. René Chapelle, le propriétaire du domaine, qui parle avec passion de son métier.

Le Domaine du Bourrian ainsi que celui du Pin Pinon sont dans la famille depuis 1932, et c’est au début des années 50 que M. René Chapelle a pris en main la destinée de ces terres. Et dans ce décor étonnant aux odeurs de bois, il nous parle de son métier, de sa passion, de sa région et de l’évolution de sa profession. Une simple question appelle rapidement un débat ou un échange sur le monde viticole et ses mutations.

Voici donc simplement quelques images tournées en sa compagnie, le temps d’une halte.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Informations pratiques :
-Site du Domaine du Bourrian
-Domaine du Pin Pinon

Ingrédients recettes :

- 400 gr de tofu frais
- de la sauce soja
- du lait de coco
- des piments rouges et des piments verts frais
- du curcuma
- des baies roses
- du gingembre
- du thym et du romarin
- 3 gousses d’ail
- deux citrons verts
- de l’huile, du poivre, du sucre
- des tomates cerises
- des oignons ou des poivrons
- des champignons de Paris et des champignons chinois parfumés

[Recette en vidéo]

Recette :

Pour 2 personnes

1 / Pour la marinade : Verser 5 cuillère à soupe d’huile dans un grand plat. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja. Verser ensuite le jus de deux citrons verts et deux cuillère à soupe de sucre. Touiller
Presser dans la préparation 3 gousses d’ail préalablement coupées en 2 et dégermées.
Peler le gingembre et le râper dans la marinade.
Fendre deux à trois piments afin d’ôter leurs graines, puis hacher la peau menu-menu et l’ajouter.
Mettre une dizaine de baies roses, et une cuillère à soupe de curcuma.
Parsemer de thym et de romarin.
Et pour finir quelques tours de moulin à poivre.

2 / découper le tofu en gros cubes de deux centimètres de diamètre et les disposer dans la marinade avec les légumes coupés en quartiers.

Le tofu va s’imprégner des saveurs. Le laisser dans cette marinade pendant environ 4 heures.

3 / Les brochettes sont prêtes. Les disposer sur des pics en alternant tomates cerises, champignons et oignon en tranche.
Il ne reste plus qu’à les faire cuire.

© Copyright et remerciements : 3lezards.com

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Ingrédients recettes :

-3 betteraves cuites de taille moyenne
-4 à 5 pommes de terre à chair ferme
-2 oignons rouges
-2 pommes Golden
-6 gros cornichons aigre doux
-4 œufs durs
-de l’aneth et du persil hachés

Pour la sauce

-de la crème fraîche épaisse
-de la crème fleurette
-de la moutarde forte
-du sel, du poivre
-de l’huile d’arachide (ou colza)

[Recette en vidéo]

Recette :

Pour 4 personnes :

1 / Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

2 / Pendant ce temps, détailler les betteraves en bâtonnets, les réserver.
Couper de fines rondelles d’oignon, les mettre en attente.
Vider et peler les pommes, les couper en tranches
Couper les 6 gros cornichons.

3 / Une fois prêtes, peler les pommes de terre, et les couper en larges rondelles pour les laisser refroidir dans un saladier.

4 / Pour la sauce, mélanger 2/3 de crème épaisse pour 1/3 de crème fleurette, un peu d’huile, 2 cuillères à soupe de moutarde forte. Saler, poivrer, mélanger.

© Copyright et remerciements : 3lezards.com

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Ingrédients recette :

- un beau chou vert
- une gousse d’ail
- 250 grammes de ricotta
- 50 grammes de parmesan
- deux oeufs
- de l’origan séché, du thym, de la sauge fraîche
- de l’huile d’olive
- sel et poivre
- de la ficelle de cuisine

[La recette en vidéo]

Recette :

Pour 3 personnes :

1 / Couper les grosses feuilles du chou à leur base.
Jetter les plus abîmées et conserver les plus saines. Les faire blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante, avant de les rafraîchir dans l’eau froide, puis laisser égoutter

2 / Couper le chou en quatre et enlever la base trop dure.
Couper très finement chaque morceau dans un sens, puis dans l’autre, et les laver.

3 / Dans un faitout, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y ajouter le chou émincé et une gousse d’ail pressée. Saler et poivrer avec modération.
Ajouter un verre d’eau et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

4 / Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un récipient, verser 250 gr de ricotta, 50 grammes de parmesan, les deux œufs, l’origan et le thym et les feuilles de sauge hachée Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile et mélanger le tout.

5 / Ajouter le chou cuit, sans le jus s’il y en a. Mélanger intimement.

6 / Farcir les feuilles qui ont été blanchie, pour cela déposer une petite quantité de farce au centre d’une feuille en veillant à pouvoir la refermer. Bien ficeler le farci.

7 / Disposer les farcis dans le cuit vapeur, pendant 15 à 20 minutes.

8 / Pour terminer, faire griller les farcis au four en les dans un plat et en versant une bonne sauce tomates maison. Le four est en position grill pendant 5 à 10 minutes.

© copyright et remerciements : 3lezards.com

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L’Oxalys n’est pas un restaurant comme les autres. Établissement étoilé le plus haut d’Europe, situé à 2300m d’altitude dans la station de Val Thorens, le Chef Jean Sulpice a pris le pari d’y proposer une cuisine gastronomique qui se mérite! Elle se mérite car le restaurant n’est ouvert que lorsque la station vit la saison hivernale. Elle se mérite car vous devrez probablement sortir les chaînes sur votre auto pour y accéder. Mais si vous ne mettez pas les pieds sous la table aussi facilement que dans un étoilé situé en ville, vous aurez en échange une expérience gustative où beau et bon ne sont pas que dans l’assiette. Car bien au chaud au restaurant, autour de vous se dévoile le spectacle de la montagne recouverte de son manteau blanc.La vidéo ci-dessous vous permet de découvrir le restaurant, et aussi une recette du Chef. A vos skis, et à vos assiettes!

Site officiel : Restaurant Oxalys

Boutique : Ma cuisine de Savoie – Jean Sulpice

Hermance Caro est le Chef du restaurant Le Relais d’Oléa à Seillans. Nombre d’entre vous connaissent ce restaurant, puisqu’il avait fait ses débuts lors d’une émission de M6. Désormais plus sous la douce lumière du soleil du Sud que sous les forts éclairages de plateau, le lieu poursuit son bonhomme de chemin aux commande de madame le Chef Hermance Caro. Nous l’avons rencontré lors d’un évènement sur Paris, l’occasion d’aborder le développement de son établissement et de la cuisine qu’elle y prépare. Une petite mise en bouche, en attendant de peut-être aller filmer sur place prochainement, qui sait!

Liens :
-Site officiel du Relais d’Oléa – Restaurant d’Hermance Caro
-Site de Seillans
-Livres de Hermance Caro sur fnac.com