Frigo & Co - Actualités Culinaires

Pistes Gourmandes, la cuisine pure

FrigoMaster — Thu, 11 Mar 2010 23:24:53 +0000

Si vous avez la bonne idée d’être actuellement aux sports d’hivers, et que ô surprise vous êtes en plus à Val d’Isère, regardez la bande annonce ci-dessous. Et oui, vous êtes en plein dans l’épicentre de l’événement « Pistes Gourmandes, la cuisine pure» , première édition. Des chefs, des cours, du bio, un concours exclusivement féminin… le grand air n’a jamais donné aussi faim! Faisons simple, je vous invite à visiter le site officiel, et à avoir un avant goût de la manifestation à travers quelques images

Site officiel : http://www.valdisere.com
Dates : du 15 au 20 Mars 2010

Pistes Gourmandes, la cuisine pure
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La vache automatique, ou le distributeur de lait en pis to pis

FrigoMaster — Sat, 06 Mar 2010 13:49:46 +0000

Aller chercher le lait à la ferme avec son pot tenu à bout de bras ne se voit plus guère. Les fermes distribuant en direct disparaissent, le lait même dit de qualité se retrouve uniquement sous forme de brique. Ainsi, la vache pleure aujourd’hui plus qu’elle ne rit, de peur de se retrouver stigmatisée sous l’unique forme d’un rectangle dans l’imaginaire des enfants, elle si joviale et généreuse ! Mais aujourd’hui la vache se rebelle et passe à l’ère du meuh 2.0 en envahissant les rues !

Bon, il ne s’agit pas encore d’un envahissement, juste d’un automate que nous avons croisé en banlieue de Genève, et qu’il était obligatoire de tester ! Cette machine aux allures de distributeur Selecta a en effet pour fonction unique de fournir du lait frais aux quidams.
Le fonctionnement est relativement simple. On peut acheter sur place une bouteille en plastique (0,20€) ou en verre (2€) pouvant être réutilisée. Ensuite, à la façon d’une pompe à essence nocturne, on met sa monnaie, on place la bouteille à l’endroit prévu, et il ne reste qu’à appuyer sur « Start ». C’est alors un moment de pur bonheur, puisque le lait coule dans la bouteille avec en arrière fond audio de poétiques meuglements de vache ! Sur ce rythme joyeux, le compteur égraine les centilitres qui montent dans la bouteille au fur et à mesure que le crédit payé descend jusqu’à obtenir la quantité souhaité.

Ce système se trouve dans la commune de St Genis Pouilly, à proximité de Genève. Sans doute en existe t’il d’autres, mais c’était une grande première pour nous. On pourra regretter le fait que l’appareil ne rende pas la monnaie (ce qui rappellera des souvenirs aux utilisateurs de Selecta). Le lait quand à lui provient de la ferme du GAEC le Verger à Chenex, à une trentaine de kilomètre Une distance à comparer à la moyenne indicative de 350km pour le « Lait d’ici» de supermarché. Une touche économique de bon alois, et qui plus est ce lait est bien bon, un peu plus épais que ceux à quoi nous sommes habitué.
Le pot au lait a peut-être définitivement vécu, mais ce système pourrait être son successeur. Il ne lui manque que le sourire de la fermière (et une petite odeur de bouse, mais ça c’est un avis personnel) !

Liens :
-Commune de St Genis Pouilly
-Localisation de la ferme GAEC Le Verger

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Entrevue avec le créateur des « Saveur de l’année»

FrigoMaster — Thu, 11 Feb 2010 23:56:27 +0000

Depuis quelques années, le « label» indispensable pour tout nouveau produit dans les rayons est devenu celui des Saveur de l’année. Il a réussi le tour de force de détrôner de nos coeurs et surtout de nos caddies l’ex champion de la popularité, celui des Produits de l’année, grâce à une image plus qualitative. Les deux systèmes trouvent leurs détracteurs, leurs défenseurs, et il faudrait une analyse poussée pour donner un verdict fiable. Ca ne sera pas le but aujourd’hui, mais nous avons profité d’un évènement spécialement organisé lors de la présentation des « Saveurs 2010″ pour rencontrer le créateur de ce label, et discuter avec Mme Le Chef de son avis sur les produits GMS.

Au micro, nous retrouvons donc Hermance Caro déjà interviewée précédemment, ainsi que Willy Mansion qui n’est autre que « M. Saveur de l’année» , fondateur de cette distinction. Et en bonus, un sondage, ne mentez pas! ;-)

Note: There is a poll embedded within this post, please visit the site to participate in this post's poll.

Interview Willy Mansion

Saveur de l’année – Willy Mansion
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Interview Hermance Caro

Saveur de l’année – Hermance Caro
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Un gâteau, une photo : choco chaud, choco froid, chocolat!

FrigoMaster — Tue, 02 Feb 2010 18:52:35 +0000

La surprise du dessert et de sa forme est toujours un bon moment du repas. On peut commander une tarte, une glace, une mousse, notre dessert pourra prendre une forme classique ou inspirée sans que l’on s’y attende. Mais parfois l’essentiel, c’est juste que le dessert prenne une forme chocolatée! Rien à redire ici avec une triple dose, qui sait susciter de l’intérêt.

Au début, il y a simplement une mousse prisonnière de son cube, juste recouverte par une plaque dorée mais néanmoins chocolatée. Rien de plus simple que de la délivrer au premier abord, d’un coup de dents dans cette fine parois. Mais c’est alors que, comme sorti d’une certaine réclame des temps anciens, un filet de chocolat fondu vient lécher le dessus de ce couvercle. Et quelques secondes plus tard, sous l’effet de la chaleur, la prison dorée fond et les chocolats vont se mélanger pour ne faire plus qu’un. C’est beau, c’est bon, et la dernière étape est celle de la dégustation!

La table à dessert en Boutique éphémère

FrigoMaster — Sun, 17 Jan 2010 08:20:50 +0000

Nestlé a lancé avec un succès non négligeable son fameux site de La table à Dessert sur lequel on trouve moult idées de recettes chocolatées. Normalement, les gourmands ont cela dans leur bookmark. Malheureusement, malgré les photos, malgré les vidéos, il pouvait encore manquer le goût et l’odeur du cacao. Qu’à cela ne tienne, Nestlé va bientôt corriger ce manque avec le lancement d’une boutique éphémère!

Au programme, des fiches recettes gratuites, des pâtisseries à 1€, des chocolats chauds « fait-maison» à 1€ également, une boutique d’ustensiles, mais surtout les incontournables cours de cuisine! Chaque jour, 5 sessions auront lieu avec 2 à 3 recettes différentes. Ces recettes seront proposées par Trish Deseine et un équipe de cuisiniers qui n’attendent que vous. Les cours dureront environ 1h30 par groupe de 10 personnes. Pour participer, il faut s’inscrire sur latableàdessert.com !

Réservez vos dates, toutes les informations utiles ci-dessous.

Renseignements pratiques :
-Adresse : 40/42 rue du Vertbois – 75003 Paris
-Ouvert du samedi 13 février au 27 février 2010
-De 10h à 19h15
-Fermé le lundi
-Inscription sur latableadessert.fr

Lunch Box Lustucru : la pasta à toute vitesse

FrigoMaster — Sat, 16 Jan 2010 16:14:10 +0000

Le nouvel eldorado des rayons de grandes-surfaces semble bien être le plat de pâtes tout prêt à réchauffer. Depuis peu, chaque marque propose son format et ses recettes. Cela fait pourtant au minimum 3 ans que ce repas « sur le pouce» s’est démocratisé dans les boutiques de quartier, et la tendance a donc mis un certain temps à s’industrialiser. Lustucru ne pouvait manquer ce marché et arrive avec ses « lunch box» . Promotion de 1€ en cours, c’est le moment d’essayer le produit!

La Lunch Box adopte donc le format « paquet de pop-corn» ou de frites. Il est fourni avec l’indispensable fourchette en plastique, au manche long pour aller fouiller le fond de la boite. La couleur bleue peut laisser dubitatif pour l’harmonie avec le plat mais cela est secondaire. Il suffit naturellement de retirer le plastique protecteur, 2mn au micro-ondes et zou, le plat est prêt! On s’en doute, le grand avantage de ce nouveau type de repa est de changer les habitudes alimentaires dans les bureaux où le sandwich est roi. Mais roi par faute de dauphin digne de ce nom.

La recette testée est celle des « tortellini à la carbonara» . Malgré un côté un peu mou de la pâte guère étonnant après un passage au micro-ondes, le résultat est plutôt convainquant. La taille modeste des tortellini associée à une quantité de farce honnête permet de leur donner un aspect ferme agréable, supérieur à celui de bien des raviolis de grandes-surfaces. Lardons de petites tailles également, mais en bonne quantité et sauce généreuse complètent un tableau globalement positif. Ce plat comprend 450kcal et s’accompagnera bien avec un dessert que nous vous laisserons choisir! Seul inconvénient, un prix constaté de 3€20 hors promotion peut-être un peu sur-estimé pour du GMS, mais laissant la place à des repas un peu plus copieux lorsque vous irez choisir votre déjeuner à un coin de rue!

Site officiel : http://www.lunchbox-lustucruselection.fr/

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Fauchon et Citroën lancent un éclair au chocolat

FrigoMaster — Thu, 07 Jan 2010 15:04:55 +0000

A défaut d’être un éclair de génie, voici un éclair au chocolat qui peut donner envie. Créé par Christophe Adam de la maison Fauchon, cette pâtisserie à l’avenir éphémère a été spécialement préparée à l’occasion de la sortie de la DS3, la voiture premium de Citroën. Pour que automobile et gastronomie trouvent un rapport commun, l’éclair dispose de 3 couches de chocolat. Alors que dire si ce n’est vivement DS4 et DS5 pour atteindre le gâteau pièce montée livré avec l’auto!En attendant, c’est un dessert agréable, bien que peu exceptionnel au goût. Il lui manque un peu de légèreté, ou un chocolat plus fort pour se distinguer. Reste une opération amusante, et la possibilité justifier la dégustation d’une pâtisserie par son côté éphémère. L’éclair est en effet disponible uniquement au C42, vitrine de Citroën sur les Champs Elysées, jusqu’à la prochaine exposition du lieu.

Via leblogauto.com

Brève 11/12/09 : Citroën DS3 au C_42
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Restaurant l’Oxalys, à Val Thorens (Jean Sulpice)

FrigoMaster — Wed, 23 Dec 2009 10:02:27 +0000

L’Oxalys n’est pas un restaurant comme les autres. Établissement étoilé le plus haut d’Europe, situé à 2300m d’altitude dans la station de Val Thorens, le Chef Jean Sulpice a pris le pari d’y proposer une cuisine gastronomique qui se mérite! Elle se mérite car le restaurant n’est ouvert que lorsque la station vit la saison hivernale. Elle se mérite car vous devrez probablement sortir les chaînes sur votre auto pour y accéder. Mais si vous ne mettez pas les pieds sous la table aussi facilement que dans un étoilé situé en ville, vous aurez en échange une expérience gustative où beau et bon ne sont pas que dans l’assiette. Car bien au chaud au restaurant, autour de vous se dévoile le spectacle de la montagne recouverte de son manteau blanc.La vidéo ci-dessous vous permet de découvrir le restaurant, et aussi une recette du Chef. A vos skis, et à vos assiettes!

Site officiel : Restaurant Oxalys

Boutique : Ma cuisine de Savoie – Jean Sulpice

L’Oxalys – Val Thorens
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Nouvelles soupes Knorr

FrigoMaster — Mon, 21 Dec 2009 08:35:40 +0000

Et voilà, tel Zorro l’hiver vient d’arriver. Dans les faits, il faut reconnaître qu’il était là depuis quelques jours déjà. Et étrangement, cela s’est traduit par une assiette un peu plus consistante que d’habitude, voir même un bon cassoulet. Ca tient chaud, mais à l’approche des fêtes de fin d’année voilà une bien mauvaise résolution pondérale ! Alors pour faire léger, le mieux est encore de prendre la direction du potager.

C’est donc la saison pour Knorr de sortir une nouvelle gamme de soupes de saison. Au programme, 8 légumes verts avec noisette de beurre, légumes du soleil avec pointe d’origan, tomates mozzarella et pointe de balsamique, carottes potagères à la crème fraiche, et cœur d’artichaut façon parmentière. C’est cette dernière que j’ai personnellement le moins apprécié, ne mettant pas bien en valeur la saveur de l’artichaut. Pour les autres, direction l’assiette à soupe !

Ces soupes ont l’avantage d’être bien sûr toutes prêtes, et d’offrir un petit « plus » que l’on ne fera pas forcément chez soi. Mais quand le temps le permet, il ne faut pas hésiter à « piquer» les idées que l’on trouve en rayon. Quelques légumes, un mixer, et le tour est joué !

Informations pratiques :
-Gamme en format 1L
-« 8 légumes » et « légumes du soleil » également en format 2×30cl
-Prix indicatif : 2,70€ pour 1L / 1,95€ pour 2×30cl

Boutique :
-Livres de soupes, avec fnac.com

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Dessert : boule de neige et son pain d’épices

FrigoMaster — Sat, 19 Dec 2009 15:22:02 +0000

Les recettes d’aujourd’hui sont communiquées par Marques Repères, la marque distributeur de E. Leclerc. Les recettes forment un menu à moins de 8€ par personne. Vous avez la recette, vous avez les produits, à vous de jouer, et à l’envie d’innover!

Pour 4 personnes
-Temps de préparation : 1 heure et 15 minutes
-Temps de refroidissement : 2 heures
-Niveau de difficulté : moyen
-Repère prix par personne : 1,28€* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette)
Ingrédients :
Cœur fondant en chocolat :
-70 g de chocolat noir Tablette d’Or
-10 cl de crème liquide Délisse
-3 cl de liqueur d’orange (facultatif)
-30 cl d’eau

Mousse de châtaigne :
-150 g de confiture de châtaigne à la vanille Mamie Douceur
-100 g de chocolat noir Tablette d’Or
-25 cl de crème liquide entière Délisse
-2 feuilles de gélatine Tablier Blanc

Glaçage :
-150 g de chocolat blanc Tablette d’Or
-15 cl de crème liquide Délisse
-4 feuilles de gélatine Tablier Blanc
-10 cl d’eau

Décoration :
-1 pain d’épice
-Quelques billes rouges en sucre

Réalisation du cœur fondant en chocolat :
1 / Hacher le chocolat au couteau pour le placer dans un bol avec la crème liquide, l’eau, (éventuellement la liqueur d’orange) et faire fondre au four à micro-onde ou au bain-marie.

2 / Verser la préparation dans des petits moules souples de 2 cm de diamètre avant de placer 2 heures au congélateur.

Réalisation de la mousse de châtaigne :
1 / Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2 / Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide avant de les faire fondre au four à micro-ondes.

3 / Monter la crème liquide et incorporer délicatement le chocolat fondu, la confiture de châtaigne et la gélatine.

4 / Garnir de mousse les moules en forme de dôme, puis placer au centre une boule de chocolat congelé, et refermer avec la préparation.

5 / Placer 2 heures au congélateur.

Le glaçage :
1 / Faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide, l’eau et la gélatine préalablement réhydratée et mélanger pour que le glaçage soit bien homogène.

2 / Démouler les dômes de mousse et les placer sur une grille. Les recouvrir de glaçage et les réserver au frais.
Si le glaçage n’est pas parfait, renouveler l’opération 20 minutes plus tard.

Décoration :
1 / Couper des tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur dans le pain d’épice. Découper des petits sapins et les passer sous le grill du four 3 minutes de chaque côté. Réserver avant de les placer sur le dôme.

Astuce du chef : Placer les dômes dans les assiettes, puis placer le sapin au sommet et décorer de billes rouges juste avant de servir.