C’est après plusieurs visites que j’ai découvert que le nom de ce restaurant n’était pas « l’Entrecôte », mais bien « Le Relais de Venise ». Pourtant, rien dans sa décoration, son ambiance et encore moins dans sa carte n’évoque l’Italie. Non, cet établissement joue plutôt l’image parisienne et on y vient pour une chose : manger une entrecôte !

La première fois que l’on se rend au « Relais » et que l’on prend place, on est surpris par l’intervention de la serveuse : « quelle cuisson ? ». Heu, mais je n’ai rien commande ! Pas de panique, c’est normal, le lieu a fait sa réputation sur un plat unique : une entrecôte avec une sauce maison et des frites. Rien d’autre, ne cherchez pas à faire le professionnel, à vous faire guider, il n’y a pas de choix ! Peu de temps après, vous recevrez devant vous une salade verte sauce vinaigrette/noix pour vous mettre en appétit, et ensuite viendra une première assiette d’entrecôte/frites, puis une deuxième. Cette formule est née en 1959 lorsque Paul Gineste de Saurs fait l’acquisition du Relais de Venise. Son but est alors avant tout de promouvoir les vins produit par le nouvel acquérant. Et pour cela quoi de mieux que de ne pas laisser de choix dans le plat, juste dans la carte des vins.

Cela contribue largement à l’ambiance du restaurant. Car disons le, c’est avant tout ce que l’on vient trouver ici. La viande est bonne, mais on peut en trouver de meilleures. Les frites sont fines et croquantes, mais pas spécialement originales. Et la fameuse sauce est… bonne et étrangement verte, avec un aspect de sauce à escargots. Le tout est sympathique mais les plus fins gastronomes y trouveront surement à redire. D’autant que l’absence de réservation, les tables serrées et les serveuses aux allures de soubrettes créent une atmosphère d’une autre époque. Bingo, c’est ce que l’on vient chercher ! Le Relais de Venise ne mise pas uniquement sur l’assiette. C’est un certain état d’esprit où tout n’est pas parfait, mais où l’on vient chercher un peu de bon temps à passer entre amis. C’est une grosse cantine où on parle, où on tend l’oreille… on en vient presque à regretter qu’il n’y ait pas des odeurs de tabac à pipe pour compléter le tableau.

Pour profiter de l’expérience, il faut avoir été initié. Très franchement, si j’avais découvert cet établissement par moi même je ne lui aurais accordé que peu d’importance. Mais aujourd’hui je sais qu’un tour à L’Entrecôte (son petit nom intime) annonce une bonne journée, et un agréable moment entre amis, qui se finira sûrement dans un café du coin. Je n’ai en effet jamais réellement fini avec un café/dessert sur place, le rythme du lieu ne se prêtant pas à la lente déchéance qu’accompagne toute bonne fin de repas.

On trouve des critiques sur l’établissement, et elles portent généralement sur la file d’attente, la non réservation, le rythme « speed » une fois les portes passées, et le prix (un peu trop) élevé… Mais il faut savoir ce que l’on vient chercher, et c’est assurément autre chose qu’un restaurant traditionnel. Et pour le côté décalé, notre Entrecôte… a la côte !

Informations pratiques :
-Le Relais de Venise – 271 Boulevard Pereire – Paris 17
-Site officiel : http://www.relaisdevenise.com
-Menu salade/entrecôte/frites : 25€
-Relais de l’Entrecôte, géré par la même famille

D’autres avis ?
-Le relais de Venise, les avis sur iTaste
-Le relais de Venise, commenté sur Qype.fr

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Une envie de couscous ça n’attend pas. C’est du moins ce que je me disais un soir, il y a déjà deux ans, en entrant dans un petit restaurant de spécialités marocaines de mon quartier. En demandant si il était possible d’avoir une part à emporter la réponse fut simple : « oui bien sûr, vous avez les marmites avec vous ? ». Et oui, il me fallait un plat pour le couscous, l’autre pour les légumes et viandes. En un sens cela est logique, mais tout de même, c’était une frustration.

C’est donc avec un certain plaisir que je présente Kanao, un petit établissement ouvert récemment à Nice. Situé à proximité d’Acropolis, dans une discrète rue non loin du quartier plus commerçant de la Place Garibaldi, cette boutique propose un couscous à déguster sur place, ou à emporter grâce à une box. Les pâtes avaient réussi à s’adapter à ce mode de consommation, le couscous aussi désormais !

Royal, boulettes, sucré salé, végétarien… le choix ne manque pas pour un prix allant du menu à 7€50 à la box à 10€50. Mais ce qui est surtout bienvenue, c’est que cette box est préparée avec une vraie « passion » pour le plat. J’ai pour ma part eu droit à un descriptif assez détaillé des ingrédients et des habitudes de consommation du couscous, et le tout (bien que l’horaire commence à être un peu tardif) a été préparé à la demande, avec des morceaux de viandes réchauffés à la poêle, et une préparation de la box minutieuse avec plusieurs couches pour que les saveurs restent bien intacts.

Plus que copieuse (une box peut satisfaire deux appétits), l’ensemble avait des saveurs authentiques. Et en cette soirée concluant une journée de bruine, ce petit plat chaud a comblé mes attentes. A la rigueur pourrait-il y avoir un supplément « sauce » à emporter à part pour ceux désirant consommer le plat dans une assiette une fois de retour chez eux ou au bureau. En tout cas une bonne adresse pour changer d’horizon gustatif de temps en temps, sans prise de tête.

Informations pratiques :
-Adresse : Kanao – 3, rue Smolett – 06300 Nice
-Site web : http://www.kanao-nice.com et Facebook
-Prix indicatif : de 7€50 à 10€50 la box, de9€50 à 12€50 le menu

D’autres avis ? :
-Non référencé sur iTaste et Qype lors de la rédaction du billet

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Reballato, c’était jusqu’ici un restaurant italien du XVIème arrondissement parisien, proposant des spécialités traditionnelles. C’est désormais également une pizzeria. La Pizzeria di Rebellato a pour ambition de faire découvrir aux papilles parisiennes la vraie pizza Napolitaine. Avec une exigence de qualité haut de gamme, comme en témoigne les tarifs à la carte (entrées entre 10 et 13 €, pizzas entre 10 et 19 €), relativement élevés. Pour en avoir le cœur net, nous avons franchi le seuil signalé par une FIAT 500 jaune garé devant la porte.

La carte de la Pizzeria di Rebellato est volontairement simple : quatorze types de pizza, trois foccace et deux spécialités de pâtes. Plus les antipasti et les desserts. Commençons par le commencement… Le millefeuille d’aubergine saura vous fournie une entrée en matière des plus savoureuses. Quant aux foccace (de la pâte à pizza tout juste sortie du four, agrémentées d’un peu de roquette, vous ne les retrouverez pas dans n’importe quelle pizzeria de quartier.

Toutefois, le cœur de la carte reste constitué – vous l’aurez compris – par les pizzas. Comme toutes les autres spécialités à la carte, celles-ci se distinguent par la qualité des ingrédients. Chez Rebellato, la sauce tomate est exempte d’acidité, elle préfère exhaler un vrai parfum de tomate fraîche. Quant au basilic, il semble avoir été tout juste cueilli au jardin. Si l’épaisse pâte pourra dérouter les amateurs de pizza très fine, il est impossible de passer à côté de la spécialité maison : la pizza Rebellato. Celle-ci est à l’origine d’une vraie découverte : l’alliance subtile et réussie entre la crème de truffe noire et le parmesan. Un régal réhaussé de roquette et de mozzarella.

Informations pratiques :
-La Pizzeria di Rebellato – 138, rue de la Pompe – 75116 PARIS – 01 44 05 08 08
-Site web : www.rebellato.fr

D’autres avis ?
-L’évaluation du restaurant sur iTaste.com (« Giulio Rebellato » en attendant la section « pizzeria »)
-Les avis sur Qype.fr (« Giulio Rebellato » en attendant la section « pizzeria »)

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Si vous cherchez un authentique restaurant italien, alors foncez chez Genio ! Nichée dans les beaux quartiers du XVIè arrondissement, non loin de La Maison Ronde, l’enseigne propose une carte appétissante et ensoleillée. En entrée, on retrouve notamment une assiette d’antipasti généreuse, avec une charcuterie fine et goûteuse (goûtez absolument au jambon de Parme !) venue directement d’Italie, des légumes grillés et un vitello tonnato fondant à souhait.

Les pizza sont légères et croustillantes, avec une pâte ultra-fine. Le secret du chef ? Emmanuel Conte cuit ses pizza dans un four (acheté à Vérone) à cuisson au gaz rotatif avec flamme, et qui reconstitue la cuisson au feu de bois. Les pâtes sont cuites à la perfection, al dente, juste comme il faut ! Essayez les spaghettis à la poutargue, ou à l’encre de seiche et langoustines… à moins que vous ne préfériez la côte de veau panée et pommes de terre au romarin ou l’espadon grillé.

Et s’il vous reste encore un peu de place, fondez pour les sorbets et glaces, la panna cotta ou le dolcezza di crostata al Limoncello (une verrine constituée d’une pâte sablé émiettée, d’un sorbet arrosé de limoncello, le tout surmonté d’une meringue italienne).

Informations pratiques :
Genio – 3 av Theophile Gautier, 75016 Paris – 01 45 24 33 90
Formule déjeuner : 19€
A la carte : compter entre 20 € et 50 €

D’autres avis ?
-L’évaluation du restaurant sur iTaste.com
-Les avis sur Qype.fr

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2h00 du matin passées, vous errez désespérément à pieds sur les Champs Elysées à la recherche d’une tanière capable d’assouvir votre fringale nocturne… McDo ou Quick ? Oubliez, ceux-ci vous opposeront des portes closes à cette heure avancée de la nuit. Dans le quartier, il ne reste qu’une seule solution (ndlr : ou presque) pour assouvir votre faim : Pizza Pino ! Ambiance, qualité, niveau de prestation, nous avons testé pour vous l’adresse italienne de la supposée plus belle avenue du monde. Avanti !

2h30, j’ai faim ! Après une soirée sensiblement arrosée, difficile de trouver un endroit où manger si l’on n’a pas la possibilité de se rendre vers un fast-food de banlieue ouvert 24/7. En redescendant à pieds l’avenue des Champs-Elysées, c’est en captant une discussion entre des touristes affamés et un serveur de café qui balayait sa terrasse, que nous apprenons l’ouverture nocturne de Pizza Pino.

Nous nous y rendons promptement, à l’idée de déguster une pizza fraiche et délicieuse… Mais avant cela, un léger coup d’œil à la carte. Au premier abord, les tarifs n’apparaissent pas prohibitifs, toutefois par rapport à l’horaire et au type de fringale, Pizza Pino prend tout d’un coup des airs de « fast food » pour riches, si l’on compare sur le moment au Best Of d’en face à 8€. Comptez minimum 16€ pour les plus classiques, mais cela peut vite grimper dès que l’on se tourne vers un choix un peu plus évolué.

Du coup, je me rabats rapidement sur le choix le plus discount du dépliant plastifié… le Cheeseburger à 12,70€. Quand le serveur à la tenue d’ailleurs plus bistro parisien que serveur italien, me demande si je comptais faire accompagner mon mets express d’une boisson, c’est très poliment que je lui réclame une modeste carafe d’eau pour ne pas faire gonfler la note. En attendant, je regarde autour de moi et constate que nous devons être les seules autochtones présents en salle, au milieu de touristes et de pique-assiettes qui semblaient sortir d’un cocktail avare en canapés. Pour l’ambiance à l’italienne en décor comme en personnel, on repassera…

N’étant donc pas attablé dans une célèbre franchise US spécialiste de ce genre de plats qui calent rapidement (encore que…) pour pas  trop cher, je m’attends à un Cheeseburger un peu plus évolué. A l’arrivée, on me présente une assiette débordante de frites sans saveur, un churros à la patate, un chapeau aux dimensions du hamburger le moins cher de la marque au M jaune, deux mini steaks surcuits dehors et trop « à point » dedans, le tout saupoudré de quelques miettes de salade sans doute comestible mais tout de même à l’allure défraichie. Une petit bol d’une mixture de carottes râpées dans une sauce blanche remonte tout de même légèrement le niveau.

Un McDonald’s j’en conviens ne relève pas d’une cuisine à la qualité irréprochable, mais quelque soit l’heure je suis rarement déçu, sachant très bien ce que je viens chercher à un tarif finalement assez bon marché pour la prestation fournie. Ce n’est pas le cas d’un Pizza Pino où je suis en droit d’attendre, malgré mon plat hors « cœur de métier » dirons-nous de la carte, un plat en présentation comme en qualité d’un meilleur niveau que celui des franchises aux cuisines remplies d’étudiants sous-payés. Pour le coup, ce Cheeseburger je le trouvais surpayé, par rapport à un véritable Hamburger mangé quelques jours plus tôt autour de la place du marché Saint-Honoré, au tarif d’une pizza…
Champs-Elysées, fringale, nuit, Pizza Pino… vous tenez là le quarté perdant d’une course nocturne à oublier.

Informations pratiques :
-Site officiel

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Guy Savoy avait prêté sa voix à Ratatouille, dessin-animé qui pouvait déjà inciter un jeune public à s’intéresser à la cuisine. Passage de la fiction à la réalité désormais avec une opération « Ado » permettant au 12-17 ans de découvrir la cuisine d’un Chef créatif, et bien sûr étoilé! Pour permettre aux jeunes amateurs de déguster sa cuisine, le principe est simple! Il suffit de la présence de deux convives « payants », et c’est le troisième couvert qui  se met en place à l’œil! cela est valable au restaurant Guy Savoy pour les jeunes âgés de 15 à 17 ans, et dans les restaurants « Avec Guy Savoy » pour les 12-17 ans.

Pour en savoir plus, réserver et se renseigner, voici les coordonnées des établissements:
-Restaurant Guy Savoy : 18 rue Troyon – 75017 Paris – Tél. : 01 43 80 40 61
-Restaurant Le Chiberta : 3 rue Arsène Houssaye – 75008 Paris – Tél. : 01 53 53 42 00.
-Restaurant Les Bouquinistes : 53 Quai des Grands Augustins – 75006 Paris – Tél. : 01 43 25 45 94.
-Restaurant L’Atelier Maître Albert : 1 rue Maître Albert – 75005 Paris – Tél. : 01 56 81 30 01.