Situé à Biot, le Jarrier est mené par Sebastien Broda et Pascal Picasse en cuisine, et Fabien Angeloux en salle. Tous viennent de Lou Cigalon et ont participé à donner une nouvelle vie au Jarrier en lui rendant sa qualité. Pour les fêtes, voici les menus proposés par l’équipe du restaurant:
-Le Jarrier – 30 passage de la Bourgade – 06410 BIOT Village
-Site Internet : http://www.lejarrier.com
Mises en bouche
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Trois différentes manières de déguster le Foie Gras:
en crème brûlée, mi-cuit avec son pain d’épices croustillant
et poêlé avec son ragoût de lentilles au vinaigre Balsamique
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Coquilles Saint Jacques poêlées,
Gnocchis de Pommes de terre au citron,
Salsifis Milanaises et effeuillée d’Endives à l’Orange
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Poitrine et Cuisse de Pigeonneau rôties,
le Coing cuisiné en plusieurs façons, jus simple
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La Surprise de Noël
MENU DE LA SAINT SYLVESTRE – 70€
Mises en bouche
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Emietté de Tourteau, émulsion d’Orange, Cébettes et huile de Curry
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Coquilles Saint Jacques poêlées,
Gnocchis de Pommes de terre, Salsifis Milanaises
et effeuillée d’Endives au jus de viande
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Turbot cuit lentement au beurre,
fricassée de Châtaignes et huile d’Olive
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Noisette de Biche rôtie au Poivre,
légumes d’Hiver, délicate pulpe de Rave, jus corsé
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Fraîcheur de Clémentines, Biscuit Madeleine Citron et son Granité
Fresh Tangerines, soft lemon cake and its Granité
MENU DU JOUR DE L’AN – 58€
Mises en bouche
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Emietté de Tourteau, émulsion d’Orange, Cébettes et huile de Curry
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Coquilles Saint Jacques poêlées,
Gnocchis de Pommes de terre, Salsifis Milanaises
et effeuillée d’Endives au jus de viande
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Noisette de Biche rôtie au Poivre,
légumes d’Hiver, délicate pulpe de Rave, jus corsé
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Fraîcheur de Clémentines, Biscuit Madeleine Citron et son Granité
