Ingrédients recettes :
-une barquette de mozzarrela en boules
-une trentaine de belles feuilles de sauge
-200 grammes farine + 100 grammes (pour fariner avant cuisson)
-20 grammes de levure fraîche
-un œuf
-du poivre
-de l’huile d’olive
-des pics en bois
Recette :
Pour 30 beignets :
1 / Dans un verre d’eau chaude, faire fondre la levure.
Puis dans 200gr de farine, verser un peu d’huile d’olive, la levure délayée dans le verre d’eau tiède et tourner en cercle pour mélanger.
Petit à petit, ajouter de l’eau tiède pour obtenir une pâte semi liquide.
2 / Ajouter un œuf entier, et terminer de mélanger.
3 / Pendant que la pâte repose un peu, égoutter la mozzarella, et la poser sur du papier absorbant.
4 / Couper chaque boule en 4, de la taille d’une bouchée et les poivrer.
5 / Prendre un pic en bois (type cure dent) et une feuille de sauge. Enrouler la feuille autour de la mozza et fixer l’ensemble avec un pic.
6 / Tamiser la farine restante par dessus les beignets. Cette opération permet au beignet de mieux tenir.
7 / Faire chauffer un bain d’huile d’olive. Tremper les beignets dans la pâte semi liquide et les faire frire. Puis les mettre sur du papier absorbant.
8 / Saler, servir.
Remerciements : 3Lézards au soleil – Production Audiovisuelle
