AOP : présentation du label européen

C’est à l’occasion de la Fête des AOP se déroulant à Paris, et consacrée aux produits laitiers que nous avons rencontré Michel Lacoste, producteur de lait dans le Cantal, très impliqué dans sa filière et la défense de l’AOP.

Interview vidéo :

L’AOP est un label européen, qui a pris le relais de l’AOC (Appellation d’origine Contrôlée) lorsque le produit est enregistré au niveau européen. L’AOC répond à un cahier des charges précis, assure une production des matières premières et une fabrication sur un territoire défini.

Au niveau des produits laitiers, la France est très présente avec 50 AOP contre 46 pour nos voisins italiens, qui s’y connaissent aussi en bon goût fromager. Le Portugal dispose de 12 AOP, l’Autriche de 6, ou encore l’Espagne de 26. Pour la France, les 50 produits labellisés sur la filière lait concerne 45 fromages, 3 beurres, et 2 crèmes.

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