La région région Bourgogne-Franche-Comté est réputée pour sa cuisine authentique et généreuse, et pour sa gastronomie française. Certains établissements représentent plus particulièrement cet art de vivre, à l’image de “La Côte Saint-Jacques” qui fête actuellement ses 80 ans. Et pour cet anniversaire, cet établissement disposant actuellement de deux étoiles Michelin va accueillir un invité de renom qui a marqué l’histoire des murs.
Des retrouvailles en cuisine
En bordure de L’Yonne, le restaurant gastronomique est aux mains expertes et passionnées de Jean-Michel Lorain et Alexandre Bondoux. Mais pour un soir, un autre chef va les rejoindre, et il s’agit de Michel Sarran. Ce ne sera pas la première fois que le chef renommé vient exercer dans cet établissement. En effet, entre 1987 et 1989, il a secondé Michel et Jean-Michel Lorain en cuisine. Ce sont donc des retrouvailles, pour le meilleur et pour le bon goût.
Il reste à savoir ce qu’ils vont concocter le temps de ce dîner à 6 mains. Voici le menu :
-Ile flottante au caviar “Persicus”, gelée d’ail noir et crème légère au raifort, par Jean-Michel Lorain
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La soupe tiède de foie gras à l’huitre de Belon, par Michel Sarran
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Les jambonnettes de grenouilles, gnocchis de petit pois et carottes, crème d’amande citronné et émulsion à la sauge, par Alexandre Bondoux
Le homard bleu sur un risotto de pâtes riso à la vieille mimolette,
Caviar d’Aquitaine, velours à la verveine,
Les bas morceaux en blanquette dans une croustade, par Michel Sarran
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La poularde de Bresse à la vapeur de champagne, par Michel Lorain
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Fromages de France
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Violette en crémeux dans une sphère croustillante, en crumble,
les premières fraises en tartare, par Michel Sarran
Ce menu d’exception sera proposé pour 380 € par personne (Apéritifs, eaux, accord et café compris). Il s’agit d’un menu unique servi exclusivement au dîner le dimanche 9 avril 2026 accompagné d’un accord mets et vins proposé par nos sommeliers. La réservation peut se faire directement par le site officiel de l’établissement dans la limite des places disponibles.
Adresse :
La Côte Saint-Jacques
14, faubourg de Paris
89300 Joigny
L’hôtel SPA est aussi un parfait endroit pour se détendre et visiter la région si vous en avez l’occasion (note : nous y avons passé une nuit récemment pour des raisons sans rapport avec cet article. Les chambres sont parfaites, les équipes adorables, et la vue au réveil vous met en forme pour la journée !).
