A l’occasion d’un atelier à la Fondation GoodPlanet, nous avons rencontré le Chef Victor Mercier.

Finaliste de Top Chef 2018, Victor Mercier est très engagé dans la cuisine que l’on peut appeler “éco-responsable”. Il s’apprête ainsi à ouvrir son premier restaurant nommé FIEF pour Fait Ici En France. Il faut comprendre que tous les produits proposés à la carte viendront uniquement de France : pas d’importation ! Une bonne façon de se forcer à découvrir des producteurs et de nouveaux produits.

Il nous parle de ce challenge, avec l’ouverture de son établissement au public courant Octobre 2019 au 44 rue de la Folie Méricourt – Paris 11 (Instagram du restaurant : https://www.instagram.com/fiefrestaurant ).