Il aime la cuisine française, et nous l’a prouvé en participant récemment au Championnat des produits tripiers. Mais si les plats avec ces ingrédients intéressent Thibaut Repéto, c’est avant tout car il est amoureux de tout ce que peut offrir nos terroirs. C’est cette cuisine traditionnelle, mais un peu “revisitée”, allégée, modernisée sans en perdre l’identité qu’il propose au restaurant “La Petite Chaise”.
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Un lieu chargé d’histoire
“La Petite Chaise” (Paris VII) est un morceau d’histoire, puisque le lieu est ouvert depuis 1680, ce qui en fait sans doute le plus ancien restaurant de Paris. Autant dire que la tradition a de l’importance ici. On y fait vivre une belle cuisine, un façon de recevoir, ou encore une ambiance française intemporelle. C’est un peu comme une auberge de son époque.
En tête, vous trouverez une vidéo interview de Thibaut Repéto. Le Chef nous parle bien sur du Championnat des produits tripiers organisé par les Tripiers de France, mais aussi tout simplement de son parcours, ses passions… Une discussion qui fait vivre l’amour de la belle cuisine !
Adresse du restaurant :
La Petite Chaise – 36 Rue de Grenelle – 75007 Paris
Instagram : https://www.instagram.com/lapetitechaiseofficiel/
Instagram du Chef : https://www.instagram.com/chef.repeto/
