Pour 4 personnes
-Préparation : 20 mn
-Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
-1 petit chou vert
-20 g de beurre demi sel
-1 cuill. à soupe d’huile
-1 oignon
-50 g de noix
-50 g de jambon fumé
-3 cuill. à soupe de crème
-Sel et poivre
1 / Enlevez les feuilles flétries du chou, ôtez le trognon, coupez-le en morceaux puis en lanières et passez sous l’eau fraîche.
2 / Portez de l’eau à ébullition, salez puis faîtes blanchir le chou pendant 5 minutes. Égouttez.
3 / Faîtes chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Faîtes suer l’oignon émincé pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez les lanières de chou, les noix grossièrement concassées et le jambon coupé en dés. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
4 / Incorporez la crème, mélangez bien, laissez cuire encore 5 minutes et servez.
Recette extraite de « Mes choux, je vous aime » – Editions Le Sureau – Béatrice Vigot Lagandré. Avec l’aimable accord de l’auteur.
Visuels : © Richard Villalon – Fotolia.com
