Le Chicken Rice, plat emblématique de la cuisine de Singapour, est à l’honneur avec le lancement de sa première Journée internationale. L’occasion en ce 10 octobre 2026 de découvrir les origines de cette spécialité incontournable, mais aussi de la déguster à Paris !
Les origines de ce plat
Il est intéressant de connaître les origines de ce plat. Les Hainanais comptent parmi les dernières grandes communautés chinoises à s’être installées à Singapour. Arrivés alors que de nombreux métiers étaient déjà occupés, ils trouvèrent du travail dans les espaces qui restaient disponibles : les cuisines des foyers coloniaux, des clubs, des hôtels et des paquebots. C’est ici que les cuisiniers hainanais se forgèrent leur réputation culinaire. En adaptant un plat descendant du poulet Wenchang, spécialité de l’île chinoise de Hainan, à l’aide de techniques cantonaises et d’ingrédients locaux, ils introduisirent le Chicken Rice à Singapour.
Comme tout plat iconique, il en existe plusieurs versions, et chaque famille dispose de sa recette… qui est forcément la vraie ! Faisons simple : le Chicken Rice est un plat de poulet et de riz (note : non, ce n’est pas un crousty !). Le poulet, généralement poché, est servi avec un riz cuit dans son bouillon parfumé au gingembre et parfois au pandan, accompagné d’une sauce chili et d’un bouillon clair. Vous trouverez cependant des recettes avec du poulet vapeur ou rôti, du riz plus ou moins riche, un chili plus ou moins vif…
Où le déguster
Si vous désirez tester les différentes cuissons, vous pouvez les découvrir au restaurant The Hood, qui est l’un des initiateurs de cette Journée internationale du Chicken Rice. L’établissement propose l’une ou l’autre des recettes, ou même un plat mêlant les deux (note : prix indicatif de 17 à 22 €, pouvant évoluer avec le temps). Vous pourrez en savoir plus sur le site officiel de cet établissement situé au 80, rue Jean-Pierre-Timbaud, 75011 Paris. Si vous connaissez d’autres bonnes adresses, que ce soit à Paris ou en région, partagez-les donc en commentaires !
Alors, prêt à faire un voyage gustatif à Singapour ? En attendant de pouvoir y aller directement, l’évasion pourrait bien commencer au coin de la rue, et dans votre assiette.
