Le Bocuse d’Or est un challenge incroyable pour les Chefs. C’est deux ans d’entrainement pour une finale qui est un peu l’équivalent des Jeux Olympiques pour un sportif. Le défi est énorme et la compétition serrée. Lors de l’édition 2019, la France a terminé 6ème, avec à sa tête le Chef Matthieu Otto (que nous avions interviewé). La France avait remporté le Prix Spécial Assiette, mais c’est bien le Danemark avec le Chef Kenneth Toft-Hansen qui a remporté le Bocuse d’Or. De quoi donner des envies de revanche au pays de la gastronomie qui est le notre !
C’est donc motivée et réorganisée que la France prépare la prochaine édition de ce célèbre prix de l’élite gastronomique. C’est le Chef Davy Tissot qui va représenter la cuisine tricolore. Pour se donner plus de chances, être bien entouré, et se sentir en confiance, Serge Vieira qui est le Président de la Team France Bocuse d’Or a laissé Davy Tissot constituer son équipe.
Pour cette aventure, il sera donc accompagné du Chef Jean Sulpice (que nous avions rencontré lorsqu’il était le Chef de l’Oxalys, que de chemin parcouru depuis !) qui sera son coach officiel, ainsi que des chefs Meilleurs Ouvriers de France Alain Le Cossec et Fabrice Prochasson (coach 2013), ainsi que Thibaut Ruggeri (Bocuse d’Or 2013 et chef de l’Abbaye de Fontevraud). Et rôle à ne pas sous estimer, celui du commis qui sera tenu par Nicolas Grüner.
A mon avis, c’est une très belle équipe qui se met en place, avec de l’expérience, des parcours complémentaires, l’amour de la cuisine et… de belles personnalités, je peux vous le garantir ;-) Une équipe à suivre de près !
Quelques verbatims de l’équipe :
« Le concours du Bocuse d’Or est plus qu’une compétition. C’est une aventure humaine et collective. J’ai fait le choix de m’entourer de chefs issus de parcours différents avec lesquels je partage les mêmes valeurs. Je remercie le chef Jean Sulpice d’avoir accepté d’être mon coach principal et de me soutenir dans ce grand dé . Nous avons en commun le goût de l’effort et de la persévérance, un esprit compétiteur lié à une cohésion d’équipe. On partage cette passion du sport qui apprend à ne rien lâcher et apporte un équilibre, un mental et du plaisir. Les chefs Alain Le Cossec, Fabrice Prochasson et Thibaut Ruggeri seront également à mes côtés pour porter haut et fort les couleurs de la gastronomie française. Je les remercie aussi pour leur engagement. Leurs expériences et savoir-faire sont des atouts indispensables pour réussir. On ne gagne jamais seul. C’est notre complémentarité qui fera notre force. » Davy Tissot, candidat France au Bocuse d’Or Europe.
« Je suis très fier d’accompagner le chef Davy Tissot qui représentera la France au Bocuse d’Or. Nous partageons les mêmes valeurs autour du dépassement de soi, de l’exigence et de la détermination. Être son partenaire est un honneur et je le remercie de sa confiance. Soutenir, accompagner dans les bons moments mais aussi surmonter les difficultés, partager au sein d’une équipe complémentaire, nous aurons tous ensemble un seul but : monter sur le podium. » Jean Sulpice, chef de l’Auberge du Père Bise à Talloires et coach o ciel de Davy Tissot.