À la chandeleur, on fait des crêpes. OK. Mais vous avez envie de faire un peu plus cette année, de faire plaisir avec un dessert bon mais aussi beau. Et bien voici une idée originale qui s’inspire de la poire chocolat.
Mieux que des crêpes
Cette recette gourmande vous propose de présenter des poires dans une aumônière. C’est très simple à réaliser, et visuellement attrayant. Pour apporter plus de saveur, et aussi du croquant léger, on va utiliser du sucre cassonade de La Perruche. Voila qui donne une allure plus moderne à la chandeleur !
Le temps de préparation de recette d’aumônières de crêpes aux poires rôties est estimé à 30 minutes, le temps de cuisson est de 20 minutes. Les ingrédients sont donnés pour 6 personnes.
Ingrédients :
-300 g de farine
-3 œufs
-6 cuillères à soupe de sucre cassonade La Perruche
-90 g de beurre fondu
-75cl de lait à température ambiante
-1.5 pincée de sel
-4.5 poires
-60g de cassonade La Perruche
-15 cl de jus de citron
-30g de beurre
Passons aux étapes de la recette.
Pour les crêpes :
1 / Mélanger la farine, la cassonade et le sel dans un grand saladier.
2 / Faire un trou au centre, y déposer les œufs et mélanger doucement.
3 / Ajouter le lait petit à petit pour éviter les grumeaux et remuer énergiquement.
4 / Ajouter le beurre fondu refroidi.
5 / Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6 / Faire chauffer la crêpière et la graisser avec un coton imbibé d’huile.
7 / Verser une louche de pâte et faire dorer de chaque côté.
Pour la garniture :
1 / Préchauffer le four à 180°C.
2 / Mettre les quartiers de poires dans un plat à gratin, verser le jus de citron dessus, les saupoudrer de cassonade la Perruche et de morceaux de beurre.
3 / Faire rôtir les quartiers 15 minutes.
Pour le dressage :
1 / Poser les crêpes à plat, les garnir des poires rôties.
2 / Relever ensuite les bords pour former les aumônières.
3 / Les lier avec de la ficelle de cuisine.
Et voila, il ne reste qu’à servir et déguster. Pour notre part, on rajouterait bien une petite tasse de chocolat fondu à faire couler par dessus au dernier moment. Dans ce cas, le jus de citron est optionnel dans la recette, à vous de voir si le mélange vous convient. Un peu de zeste d’orange peut aussi être une solution intéressante. Comme souvent en cuisine, innovez selon vos goûts !
Crédit photo : La Perruche
