La Chandeleur, c’est l’occasion de découvrir de nouvelles recettes de crêpes, et de se faire plaisir. Par exemple, voici une recette intéressante, puisqu’elle prend des airs de dessert à l’assiette, tout en alliant des farine de froment et de sarrasin. Le meilleur des deux mondes serait-il devant nous ?
Saveurs bretonnes
On peut avoir un peu peur de l’effet “galette” quand on veut des crêpes à la Chandeleur. Mais ici l’ensemble est bien dosé pour justement ne pas devenir trop lourd ou trop marqué en goût par la farine de sarrasin. On obtient alors un dessert digne d’un restaurant. Et pour que ça soit parfait, on conseille bien sûr d’utiliser de bons produits. Pour le beurre et le lait, on fait confiance à Le Gall. Nous avons déjà essayé plusieurs produits de la gamme, et on est toujours comblé par le goût authentique de leurs produits. Leur beurre salé entre-autres est un must ! Pour en savoir plus, direction le site officiel Le Gall.
Sur frigoandco, vous trouverez plusieurs recettes pour la Chandeleur. Mais pour le moment, concentrons-nous sur l’idée du jour.
Crêpes aux poires fondantes au caramel
Les ingrédients sont donnés pour 8 crêpes.
Pour la pâte au sarrasin (doucement parfumée, pas trop “galette”) :
-200 g de farine de froment
-50 g de farine de sarrasin
-2 œufs
-40 g de beurre salé Le Gall fondu
-40 g de sucre
-45 cl de lait demi-écrémé Le Gall
-1 cuillère à soupe de crème fleurette Le Gall
-1 pincée de sel
Pour la garniture :
-2 poires mûres mais fermes
-1 grosse noix de beurre salé Le Gall
-1 cuillère à soupe de sucre roux
-2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
-1 cuillère à soupe de grains de sarrasin torréfiés (kasha) ou de graines de sarrasin grillées maison
-Option : une pointe de fleur de sel
Les grandes étapes :
1 / Mélangez les deux farines, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs, puis le beurre fondu.
Incorporez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple.
Terminez avec la cuillère de crème fleurette (ça donne du moelleux).
Laissez reposer 30 minutes.
2 / Pelez et coupez les poires en lamelles.
Faites chauffer une poêle avec le beurre salé.
Ajoutez les poires et le sucre roux, laissez dorer 2 à 3 minutes : elles doivent être fondantes au cœur mais caramélisées en surface.
3 / Dans une petite poêle : faites griller les grains de sarrasin à sec 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils “claquent” légèrement. Ils vont apporter le côté croquant–gourmand très breton.
À vous de jouer pour la présentation, faites au mieux dans une belle assiette. Et dévorez !
N’oubliez pas de vous abonner à nos comptes Instagram et Youtube Shorts pour suivre l’actualité. Par exemple, toujours avec les produits Le Gall, voici une idée pour faire son beurre aromatisé.
