Le fusil d’un Chef de cuisine n’est jamais très loin. Le fusil, c’est cet outil long qui permet d’aiguiser la lame de ses couteaux préférés. Nous le voyons souvent dans des reportages, où le geste sûr d’un restaurateur faisant aller sa lame de droite à gauche le long de cet outil très résistant qui redonne une nouvelle jeunesse aux lames. Cependant, même si tout cela semble simple, le geste demande un peu de technique pour un usage réellement efficace.
Facilité d’usage
Lorsque l’on manque d’habitude, ou que l’on est cuisinier amateur, on ne maîtrise pas forcément cette technique. Il est alors possible d’avoir du bon matériel, finalement mal entretenu. Il existe cependant plusieurs solutions pour se faciliter la tâche. Nous vous avions par exemple déjà présenté l’appareil Tormek T1, un modèle issu directement du monde professionnel. Très efficace, sont coût est cependant élevé et demande un peu de place.
Une autre solution est proposée par HORL. Ici, le système se compose de deux éléments qui peuvent se ranger dans un tiroir. Sur une partie, le couteau vient de fixer grâce à un aimant. Un second bloc rotatif permet d’aiguiser la lame très simplement. Nous vous montrons cela dans la vidéo ci-dessous (disponible sur nos comptes Youtube et Instagram), tournée lors du Barbecue Expo.
HORL dispose d’une boutique en ligne sur Amazon.*
