La recette de cette entrée est communiquée par Bio Village/Marque Repère, la marque distributeur de E. Leclerc. Elle fait parti d’un menu certifié Agriculture Biologique, imaginé par Ilan Waiche, et évalué à moins de 7€ par personne. Objectif : mini prix pour maxi plaisir!


Le menu comprend également :
–Crumble du Potager
–Tarte mendiante au chocolat

Pour 4 personnes :
-Temps de préparation : 20 minutes
-Temps de cuisson : 20 minutes
-Niveau de difficulté : facile
-Repère Prix/personne : 1,19 €

Ingrédients :
-400 g de ratatouille à la provençale
-150 g de graines de quinoa
-2 œufs frais calibre moyen
-75 g de noisettes décortiquées
-65 g de biscottes complètes
-2 cuillères à soupe de farine de blé
-1 cuillère à café d’ail
-2 cuillères à café de persil
-6 cl d’huile d’olive  (pour la cuisson)
-Sel
-Poivre

Recette :

1 / Faire cuire les graines de quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes ; puis les rincer à l’eau froide.

2 / Concasser les noisettes à l’aide d’un pilon et les faire dorer dans une poêle chaude sans matière grasse. De la même manière, concasser les biscottes et les réserver.

3 / Verser la ratatouille dans une passoire pour égoutter les légumes.

4 / Dans un bol mixeur placer la moitié des graines de quinoa, les œufs, la farine, l’ail et le persil.

5 / Saler, poivrer puis mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte uniforme.

6 / Placer cet appareil dans un grand bol puis y ajouter les légumes de la ratatouille, les biscottes et les noisettes concassées. Mélanger délicatement tous les ingrédients.

7 / S’humidifier légèrement les mains puis façonner de petites boulettes rondes avec la paume de la main.

8 / Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle Dans assiette, verser la 2nde moitié des graines de quinoa.
Rouler les boulettes dans les graines de quinoa puis les faire cuire 5 à 6 minutes chacune. Les déposer ensuite sur une feuille de papier absorbant.

9 / Servir chaud accompagné d’une salade verte. Vous pouvez également proposer les boulettes à dipper dans une sauce légère au yaourt.