Vous prenez le chemin des vacances avec une pause prévue sur l’autoroute, ou vous êtes un peu seul au travail en ce moment ? Alors c’est le moment de vous faire plaisir à l’heure du déjeuner avec un sandwich fait maison ! Alors voici une recette simple d’effiloché de poulet.

La volaille, c’est un « must » en Europe avec en moyenne 23,5kg consommé par an par habitant. En tant que star de la table, la volaille bénéficie d’une belle filière (qui a dit « volière » ?) en Europe où les standards de qualité sont parmi les plus élevés au monde en matière de production avicole. Cela assure un respect de l’environnement, du bien-être animal, et de la sécurité alimentaire. Donc au moment du choix de vos ingrédients, regardez bien la provenance, et consommez l’esprit tranquille !

Pour cette recette, le temps de cuisson est estimé à 30 minutes.
La levée du pain vous demandera 30 minutes également.
La préparation complète prendra environ 2h (estimé, c’est faisable en moins de temps).

Ingrédients pour 4 personnes :
-4 Blanc de poulet
-4 Carottes
-4 Chou rouge
-4 Oignons
-Coriandre (ou basilic / estragon selon goût)
-Huile d’olive

Pour les pains pitas :
-200 g de farine
-1 Cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
-1 Cuillère à café de sel
-1 Pincée de sucre
-100 ml D’eau
-1 Cuillère à café d’huile d’olive

Pour la mayonnaise :
-1 Œuf frais
-Piment d’Espelette
-Moutarde

Recette :

Commencez par préparer le pain pita :
1 / Diluez la levure de boulanger dans de l’eau avec 1 pincée de sucre. Mélangez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez la levure diluée dans l’eau.

2 / Pétrissez la pâte environ 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une boule uniforme. Mettez un peu d’huile sur la boule obtenue, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez lever pendant 1 heure au moins à température ambiante.

3 / Divisez le pâton en 4 après avoir chassé l’air puis étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail en réalisant des cercles. Une fois la taille souhaitée obtenue, faites chauffer la poêle sans matière grasse et faites cuire la pita environ 3-5 minutes en retournant régulièrement le pain.

Au tour de la garniture :
1 / Faites cuire les blancs de poulet au four à 130° pendant 25min. Une fois cuits, réalisez un effiloché (à la main ou avec une fourchette).

2 / Préparez les légumes : râpez les carottes et le chou rouge très finement. Caramélisez les oignons en les faisant revenir dans du beurre / de l’huile d’olive longtemps à petit feu. Assaisonnez tous les légumes avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre.

3 / Réalisez une mayonnaise au piment d’Espelette (elle peut être remplacée par une sauce aux herbes).

Terminer par le dressage :
Dans les pains pita, commencez par tartiner avec la mayonnaise. Ajoutez le chou rouge, les carottes et un peu d’oignons caramélisés. Puis mettez l’effiloché de poulet, de la coriandre (ou du basilic / de l’estragon selon goût). Refermez la pita en serrant bien.

Visuel : Envato Elements / bilanol