C’est le 13 octobre prochain, à l’occasion du 7ème anniversaire de la Confrérie de la Pomme de Terre de Pertuis, que le chef Edouard Loubet organisera un déjeuner autour du dit tubercule. Au menu : royale de foie gras de canard, tagliatelles de pommes de terre de Pertuis à la vapeur de vin blanc, tartuffe et coriandre. Puis risotto de blé d’épeautre, saveurs des sous-bois, morilles de Provence. Pause provençale selon Edouard Loubet. Carré d’agneau au serpolet des Claparèdes légèrement fumé et infusé en cocotte de fonte, gratin de pommes de terre de Pertuis. Gâteau de potimarron voilé de chocolat amer, une dentelle de ses pépins, sa ganache au café et jus torréfié. Et café et mignardises, cocktail de La Bastide à la truffe, côtes du Luberon blanc sélection Edouard Loubet, côtes du Luberon rouge sélection Edouard Loubet. Oui, ça donne envie. Pour vous informez et réservez, rendez-vous sur le site du Domaine de Capelongue.
