Beaucoup se demandent comment moderniser le fast-food, et surtout le rendre meilleur, avec une touche « à la française ». Longtemps on a pensé qu’il était impossible de rivaliser avec les burgers, mais cela est en train de changer. Depuis peu, Merci Jérôme propose par exemple un style de brasserie rapide avec plusieurs enseignes sur Paris. Sur Toulouse, on peut désormais profiter de l’innovation qu’est le Capucin.
Le lieu est ouvert sous l’impulsion de Michel Bras, chef triplement étoilé. C’est même une histoire de famille puisque Michel, André, et Sébastien Bras s’y investissent. L’idée rappelle un peu les wrap, puisque on sert dans ce lieu des galettes de farine de sarrasin en forme de cône. Et ceux-ci sont garnis d’ingrédients sélectionnés auprès de producteurs de qualité, et mis en avant sur le cornet lors de l’achat.
Ces cornets portent donc le nom de Capucin. 21 recettes différentes sont disponibles. Citons par exemple le aligot et truffes, le chou farci et carottes ou le roquefort et poires aigres-douces. Le lieu propose également 3 soupes, et des desserts. On est proche d’un menu de fast-food, avec une tarte coulante qui remplace le brownie, ou une coupe mêlant pruneaux et mousse de caramel.
Un capucin peut être acheté à partir de 5€40 jusqu’à… 15€60. Oui, il y en a pour tous les prix et tous les goûts. Mais plutôt que de proposer de fausses saveurs à bas prix, le produit est respecté, et vous pouvez vous faire un plaisir particulier une fois en passant, quitte à mettre un tarif plus élevé. Et puis, ce n’est jamais que deux menus BigMac pour le tarif le plus élevé.
N’étant pas sur Toulouse et n’ayant pas « d’antenne » sur place, on ne va pas juger aujourd’hui le goût, ni entrer plus dans les détails. Mais cela sera fait volontiers lors d’un prochain passage sur cette ville. En attendant, si vous y habitez, n’hésitez pas à nous donner votre avis.
Informations pratiques :
-Tarifs Capucins : de 5,40 € à 15,60 €
-Desserts : de 3,80 € à 7,00 €
-Boissons : de 1,30 € à 3,90 €
-Horaires : Ouvert tous les jours, sauf le lundi, de 8h30 à 19h00
-Adresse : Capucin – 6 rue du Rempart Villeneuve – 31000 Toulouse
