Et de trois. Nous vous l’avions annoncé, après Grands Boulevards et Montparnasse, il est désormais possible de profiter de la carte de Bouillon Chartier à Gare de l’Est. Pour les voyageurs, il ne sera pas compliqué de trouver l’adresse. Il suffit de sortir de la gare, l’établissement est sur le trottoir d’en face ! Voila une bonne façon de commencer un séjour parisien.

 

Pour les habitants du quartier, l’ambiance ne change pas du tout au tout, puisque l’établissement récemment ouvert prend la place de la brasserie La Strasbourgeoise, sous la houlette du même Maître des lieux pour qui la restauration n’a aucun secret. Mais ici, la cuisine n’est ni de sa picardie natale, ni du grand Est : elle est tout simplement française, avec des plats qui rappellent les cartes du terroir.

Ambiance à la française

La devanture est très parisienne, et la porte poussée fait faire un voyage dans le temps. Un brin moins art nouveau que les autres établissements, mais parfaitement rétro, on s’envole vers les années 40/50. Un gramophone ici, un vieux téléphone, des affiches, du Lillet… cette ambiance française est omniprésente, jusque sur la table avec sa nappe papier blanche et ses verres sérigraphiés.

Elle reprend d’ailleurs les plats qui vont le succès des autres bouillons Chartier, et nous avons tenu à aller à l’essentiel en rendant hommage à quelques grands classiques des lieux. Ainsi, comment faire autrement que de commencer par un oeuf mayonnaise, qui comme nous l’avions dit a été meilleur oeuf-mayo du monde en 2019, ainsi que des harengs pommes à l’huile.

Prix plats mais plats garnis

Et on peut se faire facilement plaisir car les prix sont très modérés. L’oeuf-mayo s’affiche à 2€, et le hareng à 3€80. Autant dire que l’on est très en dessous des prix que l’on trouve en général à Paris. Le tout avec un bon service, une ambiance, des parts qui ne sont pas chiches, et un bon goût de tradition.

Le repas se poursuit avec un bourguignon coquillettes et un bar rôti au four. Globalement, les plats tournent autour de 10€. On reste dans cet esprit bon marché et généreux. Le bourguignon se détache bien, et le poisson bénéficie également d’une belle cuisson. Le goût rappelle une cuisine maison simple, mais efficace. Et nous avons accompagné cela du petit vin « maison » qui allait parfaitement avec ces plats (surtout la viande), et permet d’ajouter un air de fête aux conversations (même si l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération). 

Nous terminons le déjeuner par une coupe Mont-Blanc, et surtout la profiterole qui est un classique de la maison, à l’aspect généreux. Au fur et à mesure, le serveur note sur la nappe blanche la commande et les prix. Une technique bien pratique pour suivre sa commande et éviter les erreurs ! Et au final, un menu complet entrée / plat / dessert, avec vin à partager et café fera une addition à moins de 25€ par personne pour deux. Une somme très rare pour une brasserie parisienne (nous avons jeté un oeil aux alentours en partant), avec une bonne qualité.

La tradition bouillon

Ce nouveau restaurant reste ainsi dans l’esprit des bouillons, entretenu par les Bouillon Chartier. On retrouve des plats français, simples et efficaces, avec de bonnes saveurs, une décoration originale… A vous d’en profiter et de faire vivre l’ambiance typique de ces restaurants très parisiens. Et ainsi grâce à vous, que vivent les bouillons !

A découvrir sur https://www.bouillon-chartier.com/

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