Le cheesecake est une spécialité américaine. Et si vous en faisiez une version avec une touche italienne ? C’est ce qui vous est proposé ici avec cette recette mettant à l’honneur la ricotta.
Cette recette a été travaillé en collaboration entre Galbani et le Chef italien Simone Zanoni, à la tête du restaurant méditerranéen du Four Seasons – Hotel George V à Paris. Une touche de gastronomie attend votre table avec des produits de tous les jours !
Informations sur la recette :
-ingrédients pour 4 personnes
-Durée de préparation : 50mn
-Difficulté : moyenne
Ingrédients :
-Pour la base :
-250 g de poudre de biscuits secs
-40 g de beurre
-50 g de chocolat blanc
-Pour la crème :
-300 g de Ricotta Galbani
-20 g de sucre glace
-100 g de fromage blanc
-1 gousse de vanille
-4 jaunes d’œufs
-2 cuillères à soupe de maïzena
-1 pincée de sel
-Pour caraméliser :
-Du sucre roux
Recette :
1 / Faire fondre le chocolat blanc et le beurre. Laisser tiédir et mélanger aux biscuits.
2 / Disposer la base dans des cercles de pâtissier en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
3 / Cuire au four à 180°C pendant 5 min.
4 / Réaliser la crème dans un mixeur. Mélanger tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
5 / Disposer la crème dans les cercles et cuire au four 30 min à 90°C.
6/ Laisser refroidir 4 heures au frigo. Ensuite, démouler à l’aide d’un petit couteau si nécessaire.
7 / Avant de servir, parsemer de sucre roux et bruler au chalumeau.
L’astuce du Chef : Cette recette se congèle très bien. Vous pouvez toujours en préparer un peu plus et les décongeler délicatement pendant 4 heures au frigo.
