Après avoir découvert quelques vertus des pruneaux d’Agen IGP, et appris à les marier au chocolat, voici une autre recette cette fois spécialement créée pour les fêtes. On allie notre spécialité du Sud-Ouest à une autre typiquement gasconne, à savoir le foie gras. Pour votre réveillon, voici donc le feuilleté de foie gras et pruneaux d’Agen IGP.
Pruneaux et foie gras, amis des fêtes
Cette recette est proposée dans le cadre de l’opération « Enjoy, it’s from Europe » permettant de mettre en valeur les produits des différents territoires et terroirs, et Hervé Cuisine qui a conçu la recette et les visuels.
Informations pratiques :
-Recette pour 4 personnes
-Temps de préparation indicatif : 55 minutes
-Recette facile à réaliser.
Les ingrédients :
-100 g de pruneaux d’Agen IGP
-2 pâtes feuilletées carrées
-1 petit foie gras entier cru
-3 oignons blancs
-3 champignons de paris
-huile d’olive
-30 g de pignons
-Fleur de sel, poivre
-1 cuil. à café de 4 épices
-1 cuil à soupe de miel
-1 oeuf
Etapes de la recette :
1 / Faites torréfier à sec les pignons 5 minutes dans une poêle, puis réservez les.
2 / Émincez les oignons et les champignons finement et faites les colorer à feu doux dans un peu d’huile d’olive avec des herbes de Provence, le miel, la fleur de sel et le poivre.
3 / Ajoutez les pignons, puis laissez refroidir.
4 / Etalez une pâte feuilletée, repliez la en deux pour avoir un beau rectangle, et garnissez avec les oignons sur toute la longueur en laissant 1 cm de bord.
5 / Ajoutez des morceaux de pruneaux sur toute la garniture.
6 / Coupez le foie gras en tranches épaisses de 1 cm, puis disposez le sur les pruneaux. Salez, poivrez et parsemez de 4 épices.
7 / Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée pliée en 2 également, soudez bien les bords.
Battez un œuf avec une pincée de sel et dorez le feuilleté avant d’enfourner 40 minutes à 180°C.
8 / Laissez refroidir un peu avant de servir.
Crédit recette et photo : Hervé Cuisine
