Les asperges sont encore de saison en ce mois de Juin, il est temps de les cuisiner avec une recette estivale. Ici, elles vont être croquantes dehors, et tendres dedans. Elles seront parfaites pour accompagner des plats frais !
Et pourquoi pas un tartare ? C’est frais et parfait en cette saison. Si aujourd’hui nous allons nous concentrer sur la préparation des asperges, c’est l’occasion de rappeler que Charal propose un tartare aux couteaux façon brasserie. Nous l’avions dégusté et apprécié. Mais autant rajouter votre touche personnel pour qu’il soit parfait !
La recette des asperges panées au parmesan et tartare de boeuf est donnée pour 4 personnes. La préparation devrait vous prendre 20 minutes, et la cuisson 20 minutes également.
Ingrédients (en plus des 4 tartares aux couteaux façon brasserie Charal) :
-16 asperges vertes
-2 œufs entiers
-4 jaunes d’œufs
-80 g de parmesan râpé
-30 g de chapelure panko
-2 c. à s. de farine
-Sel & poivre
Étapes :
1 / Plonger les asperges vertes 5 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter et réserver.
2 / Mélanger la chapelure et le parmesan, assaisonner et déposer dans une assiette creuse.
3 / Préparer un deuxième contenant avec la farine, et un troisième avec les œufs préalablement battus.
4 / Enrober les asperges vertes de farine avant de les enduire d’œufs battus puis du mélange parmesan-chapelure.
5 / Disposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes.
6 / Sortir vos tartares de leurs étuis fraîcheur et mélanger- les à leurs sauces.
7 / Les disposer dans des assiettes et servir avec les asperges panées.
Note : si vous souhaitez plus de conseils concernant le choix et la cuisson des asperges, vous pouvez également consulter notre vidéo ci-dessous
